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Ces escalopes de dinde sont poêlées avec l’échalote et l’ail, puis nappées de Carré Frais fondu. La viande est d’abord dorée sur les deux faces avant l’ajout du fromage, qui forme une sauce crémeuse sans être totalement liquide. Le persil ajouté au dernier moment apporte une note fraîche, tandis que l’échalote et l’ail donnent du relief à une préparation rapide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Sortir les escalopes de dinde du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Émincer finement l’échalote, écraser la gousse d’ail puis la hacher très finement.
Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, verser l’huile d’olive et la chauffer jusqu’à ce qu’elle brille légèrement. Ajouter l’échalote et l’ail, puis les faire suer en remuant 2 à 3 minutes, sans coloration.
Aplatir légèrement les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire si nécessaire. Les assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu sur les deux faces.
Augmenter légèrement le feu et déposer les escalopes dans la poêle, sans les serrer. Cuire 4 à 5 minutes sans les déplacer, jusqu’à formation d’une croûte dorée, puis les retourner et poursuivre 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit juste cuite et encore moelleuse au toucher.
Baisser le feu au minimum, répartir le Carré Frais nature en petits morceaux ou en tranches sur les escalopes, puis couvrir. Laisser fondre 1 à 2 minutes : le fromage doit napper la viande sans devenir complètement liquide.
Retirer la poêle du feu, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Hacher le persil frais, le parsemer sur les escalopes, puis laisser reposer 1 minute avant de servir aussitôt.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une purée de pommes de terre à l’huile d’olive et au zeste de citron, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Une salade de mâche, poire et noix apporte du croquant. Des légumes rôtis ou un blanc sec et léger conviennent aussi.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les restes, puis les placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Le lendemain, l’ail et l’échalote seront plus fondus, mais la sauce pourra être plus épaisse. Pour éviter qu’une croûte sèche ne se forme, appliquer un film alimentaire au contact de la sauce. Réchauffer doucement à la poêle avec un peu d’eau pour la détendre. Pour une garde longue, emballer soigneusement les escalopes et les placer au congélateur. Les décongeler la veille au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
