Couronne des Rois Moelleuse et Parfumée : Recette Traditionnelle

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède (environ 30°C) et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel.
3. Étape 3 Ajouter l'œuf entier, le beurre doux ramolli, l'eau de fleur d'oranger et le mélange levure-lait. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Étape 4 Incorporer les fruits confits coupés en petits morceaux à la pâte et pétrir légèrement pour bien les répartir.
5. Étape 5 Former une boule avec la pâte, la couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Étape 6 Dégazer la pâte en appuyant dessus pour chasser l'air, puis former une couronne en creusant un trou au centre.
7. Étape 7 Déposer la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner avec un peu de lait et parsemer de sucre perlé et d'amandes effilées.
8. Étape 8 Laisser reposer encore 30 minutes pour une seconde levée.
9. Étape 9 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
10. Étape 10 Enfourner la couronne pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
11. Étape 11 Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseil du chef

Utilisez une levure fraîche de qualité pour une meilleure levée., Veillez à ce que le lait ne soit pas trop chaud pour ne pas tuer la levure., Pétrissez bien la pâte pour développer le gluten et obtenir une texture moelleuse., Laissez bien lever la pâte dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air., Vous pouvez personnaliser la couronne en ajoutant des zestes d'orange ou de citron pour plus de parfum.

À accompagner avec

Un thé noir ou un café pour accompagner la dégustation.