Poulet au curry et tomates : recette savoureuse et facile
Le poulet au curry et tomates, c'est cette recette chaleureuse qui transforme un dîner ordinaire en moment convivial sans prise de tête. Inspirée des saveurs épicées des cuisines maison, elle marie la douceur acidulée des tomates à la rondeur du lait de coco, pour un plat à la fois réconfortant et léger. Les filets de poulet apportent une chair tendre qui s'imprègne de la pâte de curry et des oignons fondants, tandis que la coriandre fraîche vient réveiller l'ensemble d'une touche herbacée et parfumée. L'équilibre entre la pointe d'épices, la fraîcheur des tomates et la douceur crémeuse du lait de coco crée une harmonie simple mais pleine de caractère, parfaite pour un repas en semaine ou un dîner entre amis. Accessible et rapide, cette recette rassure : peu d'ingrédients, beaucoup de goût, et le plaisir immédiat de partager un plat coloré et savoureux autour de la table.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Coupez les filets de poulet en morceaux de taille homogène (environ 2–3 cm) pour assurer une cuisson régulière .
Séchez-les rapidement avec du papier absorbant et assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre pour relever la chair avant la cuisson.Coupez les filets de poulet en morceaux de taille homogène (environ 2–3 cm) pour assurer une cuisson régulière .
Séchez-les rapidement avec du papier absorbant et assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre pour relever la chair avant la cuisson. -
Étape 2Émincez finement l'oignon en demi-rondelles pour qu'il fonde rapidement, puis taillez les tomates en dés d'environ 1 cm, en retirant éventuellement les pépins si vous souhaitez une sauce plus onctueuse .
Réservez séparément.Émincez finement l'oignon en demi-rondelles pour qu'il fonde rapidement, puis taillez les tomates en dés d'environ 1 cm, en retirant éventuellement les pépins si vous souhaitez une sauce plus onctueuse .
Réservez séparément. -
Étape 3Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse, afin d'obtenir un départ de cuisson à chaleur constante sans brûler l'huile.Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse, afin d'obtenir un départ de cuisson à chaleur constante sans brûler l'huile.
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Étape 4Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir en remuant régulièrement : laissez-le prendre une légère couleur dorée et devenir tendre, ce qui développera des notes sucrées et une base aromatique pour la sauce.Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir en remuant régulièrement : laissez-le prendre une légère couleur dorée et devenir tendre, ce qui développera des notes sucrées et une base aromatique pour la sauce.
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Étape 5Baissez légèrement le feu puis incorporez la pâte de curry : mélangez soigneusement avec l'oignon pendant environ une minute pour torréfier les épices, ce qui permet de libérer leurs arômes sans les carboniser.Baissez légèrement le feu puis incorporez la pâte de curry : mélangez soigneusement avec l'oignon pendant environ une minute pour torréfier les épices, ce qui permet de libérer leurs arômes sans les carboniser.
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Étape 6Augmentez le feu à moyen-vif et mettez les morceaux de poulet dans la poêle en une seule couche si possible .
Faites-les dorer sans les déplacer trop tôt, afin de caraméliser les sucs et de créer une belle croûte qui enrichira la sauce.Augmentez le feu à moyen-vif et mettez les morceaux de poulet dans la poêle en une seule couche si possible .
Faites-les dorer sans les déplacer trop tôt, afin de caraméliser les sucs et de créer une belle croûte qui enrichira la sauce. -
Étape 7Lorsque le poulet est bien coloré, ajoutez les dés de tomates et mélangez pour déglacer les sucs au fond de la poêle .
Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à rendre leur jus et épaississent légèrement.Lorsque le poulet est bien coloré, ajoutez les dés de tomates et mélangez pour déglacer les sucs au fond de la poêle .
Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à rendre leur jus et épaississent légèrement. -
Étape 8Versez le lait de coco sur le mélange, remuez pour homogénéiser la sauce, ajustez le sel et le poivre .
Portez doucement à frémissement puis réduisez le feu pour maintenir une cuisson douce.Versez le lait de coco sur le mélange, remuez pour homogénéiser la sauce, ajustez le sel et le poivre .
Portez doucement à frémissement puis réduisez le feu pour maintenir une cuisson douce. -
Étape 9Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant environ 12–15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que la sauce ait une consistance onctueuse .
Remuez de temps en temps et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant environ 12–15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que la sauce ait une consistance onctueuse .
Remuez de temps en temps et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. -
Étape 10Juste avant de servir, ciselez la coriandre fraîche et parsemez-la sur le plat pour apporter une note herbacée et fraîche qui contraste avec la richesse du curry et du lait de coco.Juste avant de servir, ciselez la coriandre fraîche et parsemez-la sur le plat pour apporter une note herbacée et fraîche qui contraste avec la richesse du curry et du lait de coco.
Les conseils du chef
Pour obtenir une sauce onctueuse et un poulet tendre, privilégier des morceaux de taille uniforme afin d'assurer une cuisson homogène et éviter la surcuisson des plus petits. Pour préserver les arômes de la pâte de curry, l'intégrer lorsque la matière grasse est chaude mais sans brûler pour ne pas amériser le plat.
Pour une belle coloration du poulet, sécher légèrement les morceaux avec du papier absorbant avant cuisson et éviter de surcharger la poêle afin de conserver une chaleur de saisie efficace. Pour garder la tomate fraîche sans la réduire en purée, adapter le temps de mijotage selon sa fermeté et remuer doucement pour ne pas défaire les morceaux.
Pour une texture de sauce lisse, incorporer le lait de coco à température ambiante et ajuster la consistance en fin de cuisson en écrasant légèrement quelques dés de tomate dans la casserole si nécessaire. Pour l'assaisonnement, saler progressivement et goûter en fin de cuisson car le curry et le lait de coco modulent la perception du sel.
Pour la fraîcheur aromatique, ajouter la coriandre hors du feu et la ciseler finement pour qu'elle diffuse sans noircir. Pour contrôler la chaleur, moduler l'intensité du feu plutôt que de laisser mijoter trop fort.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et les notes épicées, optez pour un riz basmati vapeur légèrement citronné qui apporte douceur et acidité pour couper le gras du lait de coco.
En accompagnement, des légumes rôtis au cumin comme des courgettes et carottes ajoutent une texture fondante et une amertume douce qui résonne avec la pâte de curry.
Côté boisson, un vin blanc aromatique à faible alcool comme un gewurztraminer sec ou un riesling sur l'acidité tempère les épices et révèle les arômes de coriandre.
Pour clore le repas, un dessert frais à la mangue ou au yaourt grec apporte une douceur fruitée et une fraîcheur lactée qui prolonge l'harmonie sans alourdir.
Conservation
Pour conserver le poulet au curry et tomates, placez-le dans un récipient hermétique en verre et réfrigérez-le.
Il se conservera 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Attention à l'acidité des tomates qui peut altérer le goût du plat au fil des jours.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez le congeler, mais veillez à le consommer dans les 3 mois suivants pour préserver ses saveurs.
Réchauffez-le doucement à feu doux pour éviter de rendre le poulet caoutchouteux.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du lait de coco, qui peut poser problème aux personnes allergiques aux fruits à coque.
Vous pouvez le remplacer par une crème fraîche épaisse ou un yaourt nature si vous souhaitez une option plus douce et crémeuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du poulet risque-t-elle de devenir sèche ou caoutchouteuse pendant la cuisson ?
Pourquoi la sauce peut-elle se séparer ou devenir granuleuse pendant le mijotage ?
Pourquoi la préparation peut-elle manquer d'équilibre aromatique et sembler fade ou trop piquante à la dégustation ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
