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Ce poulet crémeux associe des morceaux de poulet dorés, des tomates fraîches, de l'oignon et une pâte de curry liée au lait de coco. La sauce est relevée et onctueuse, tandis que les tomates apportent du jus et une légère fraîcheur. La coriandre, ajoutée au dernier moment, apporte une note herbacée. Le plat se prépare à la poêle, avec une courte cuisson douce qui termine la cuisson du poulet et épaissit la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez les filets de poulet en morceaux homogènes de 2–3 cm. Séchez-les avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre.
Émincez finement l'oignon en demi-rondelles. Taillez les tomates en dés d'environ 1 cm ; retirez éventuellement les pépins pour une sauce plus onctueuse. Réservez séparément.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement doré.
Baissez légèrement le feu, ajoutez la pâte de curry et mélangez avec l'oignon pendant environ une minute. Les épices doivent libérer son parfum sans noircir.
Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez les morceaux de poulet, en une seule couche si possible. Faites-les dorer sans les déplacer trop tôt, jusqu'à ce qu'une coloration se forme.
Ajoutez les dés de tomates et mélangez pour décoller les sucs. Laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les tomates rendent leur jus et que le mélange épaississe légèrement.
Versez le lait de coco, remuez, puis ajustez le sel et le poivre. Portez doucement à frémissement avant de réduire le feu pour maintenir une cuisson douce.
Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant environ 12–15 minutes. Le poulet doit être cuit à cœur et la sauce onctueuse. Remuez de temps en temps, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Juste avant de servir, ciselez finement la coriandre hors du feu et parsemez-en le plat.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec du riz basmati vapeur légèrement citronné : sa douceur et son acidité équilibrent la sauce au lait de coco. Des courgettes ou des carottes rôties au cumin complètent le plat avec une texture fondante. Un vin blanc sec et aromatique, comme un gewurztraminer ou un riesling, accompagne bien les épices.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le plat, puis placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les arômes du curry seront plus présents le lendemain, tandis que la sauce épaissira en refroidissant. Ajoutez la coriandre seulement au moment de servir. Congelez les surplus dans des contenants adaptés pour plusieurs semaines. Réchauffez-les à feu très doux avec un peu d'eau pour détendre la sauce. Vérifiez que le poulet est bien chaud à cœur avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
