Moelleux au chocolat express au micro-ondes pour une personne
Un petit plaisir chaud et réconfortant qui se prépare en un clin d'œil : ce moelleux au chocolat express au micro-ondes pour une personne est l'idée parfaite quand l'envie de cacao se fait pressante. Inspiré des classiques fondants, il rassemble les ingrédients familiers du placard - chocolat noir, beurre, sucre, œuf, farine - pour offrir une portion individuelle généreuse et gourmande, sans gaspillage ni complications. Idéal pour une pause sucrée après le dîner, une douceur au retour du travail ou un dessert improvisé pour deux en partageant la moitié, ce moelleux incarne la simplicité contemporaine de la pâtisserie maison. Au cœur, le chocolat noir apporte une intensité gourmande tandis que le beurre et l'œuf assurent une texture fondante et aérienne ; le sucre équilibre l'ensemble et la farine structure le cœur sans l'alourdir. Le résultat est un contraste délicieux entre une croûte légèrement craquante et un intérieur soyeux, qui emplit la cuisine d'un parfum irrésistible. Accessible à tous, rapide et toujours satisfaisant, ce moelleux promet un succès quasi garanti et un moment de plaisir immédiat.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Casser le chocolat en petits morceaux réguliers pour faciliter la fonte puis couper le beurre en dés. Disposer les deux dans un bol allant au micro-ondes, couvrir d'une assiette ou d'un film micro-perforé pour éviter les projections et chauffer 30 à 40 secondes à puissance moyenne. Sortir, remuer immédiatement à la spatule en soulevant la masse pour émulsionner le beurre et le chocolat jusqu'à obtenir une ganache brillante et lisse.
Si quelques morceaux restent, remettre 5 à 10 secondes mais sans surchauffer pour conserver la texture fondante.Casser le chocolat en petits morceaux réguliers pour faciliter la fonte puis couper le beurre en dés. Disposer les deux dans un bol allant au micro-ondes, couvrir d'une assiette ou d'un film micro-perforé pour éviter les projections et chauffer 30 à 40 secondes à puissance moyenne. Sortir, remuer immédiatement à la spatule en soulevant la masse pour émulsionner le beurre et le chocolat jusqu'à obtenir une ganache brillante et lisse.
Si quelques morceaux restent, remettre 5 à 10 secondes mais sans surchauffer pour conserver la texture fondante. -
Étape 2Dans un saladier propre, casser l'œuf et ajouter le sucre. Fouetter vigoureusement quelques minutes à la fourchette ou au petit fouet en prenant soin d'incorporer de l'air: le mélange doit légèrement pâlir et devenir un peu mousseux, ce qui apportera de la légèreté au moelleux.Dans un saladier propre, casser l'œuf et ajouter le sucre. Fouetter vigoureusement quelques minutes à la fourchette ou au petit fouet en prenant soin d'incorporer de l'air: le mélange doit légèrement pâlir et devenir un peu mousseux, ce qui apportera de la légèreté au moelleux.
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Étape 3Tamiser la farine au-dessus du saladier puis l'incorporer délicatement avec une maryse ou une spatule en effectuant des mouvements enveloppants. Veiller à ne pas travailler la pâte vigoureusement pour ne pas développer le gluten.
La texture recherchée est souple et homogène, sans grumeaux.Tamiser la farine au-dessus du saladier puis l'incorporer délicatement avec une maryse ou une spatule en effectuant des mouvements enveloppants. Veiller à ne pas travailler la pâte vigoureusement pour ne pas développer le gluten.
La texture recherchée est souple et homogène, sans grumeaux. -
Étape 4Verser la ganache tiède dans le saladier en filet, tout en mélangeant doucement pour amalgamer les deux préparations. Travailler jusqu'à obtenir une pâte veloutée et homogène.
Contrôler la consistance: elle doit être fluide mais légèrement épaisse pour rester moelleuse après cuisson.Verser la ganache tiède dans le saladier en filet, tout en mélangeant doucement pour amalgamer les deux préparations. Travailler jusqu'à obtenir une pâte veloutée et homogène.
Contrôler la consistance: elle doit être fluide mais légèrement épaisse pour rester moelleuse après cuisson. -
Étape 5Choisir une tasse ou un ramequin d'environ 250 ml, beurrer légèrement l'intérieur et, si souhaité, saupoudrer d'un peu de cacao non sucré pour faciliter le démoulage. Transférer la préparation sans remplir à ras bord (laisser 1 cm de marge) pour éviter les débordements durant la cuisson au micro-ondes.Choisir une tasse ou un ramequin d'environ 250 ml, beurrer légèrement l'intérieur et, si souhaité, saupoudrer d'un peu de cacao non sucré pour faciliter le démoulage. Transférer la préparation sans remplir à ras bord (laisser 1 cm de marge) pour éviter les débordements durant la cuisson au micro-ondes.
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Étape 6Cuire au micro-ondes: commencer par 1 minute à puissance maximale, puis vérifier la cuisson en inclinant légèrement le récipient.
Le centre doit être encore légèrement tremblotant et les bords pris. Si nécessaire, poursuivre par intervalles de 10 à 15 secondes pour ne pas dessécher l'intérieur.
Le temps total varie selon la puissance de l'appareil.Cuire au micro-ondes: commencer par 1 minute à puissance maximale, puis vérifier la cuisson en inclinant légèrement le récipient.
Le centre doit être encore légèrement tremblotant et les bords pris. Si nécessaire, poursuivre par intervalles de 10 à 15 secondes pour ne pas dessécher l'intérieur.
Le temps total varie selon la puissance de l'appareil. -
Étape 7Laisser reposer le moelleux 1 minute hors du micro-ondes pour que la chaleur résiduelle termine la cuisson en gardant un coeur fondant. Démouler si désiré, saupoudrer d'un voile de sucre glace ou d'un peu de fleur de sel pour contraster les arômes, et déguster tiède pour apprécier la texture fondante et les parfums chocolatés.Laisser reposer le moelleux 1 minute hors du micro-ondes pour que la chaleur résiduelle termine la cuisson en gardant un coeur fondant. Démouler si désiré, saupoudrer d'un voile de sucre glace ou d'un peu de fleur de sel pour contraster les arômes, et déguster tiède pour apprécier la texture fondante et les parfums chocolatés.
Les conseils du chef
Utiliser des ingrédients à température ambiante pour l'œuf et le beurre permet d'obtenir une pâte plus lisse et un moelleux plus régulier. Fondre le chocolat et le beurre par courtes impulsions en remuant entre chaque afin d'éviter la surcuisson et d'obtenir une texture brillante.
Mesurer la farine en la tamisant légèrement pour éviter les grumeaux et limiter la sensation de sécheresse. Battre l'œuf et le sucre suffisamment pour apporter de l'air sans atteindre une texture mousseuse excessive qui ferait retomber le gâteau après cuisson.
Verser la pâte dans un récipient adapté et peu profond pour assurer une cuisson uniforme et surveiller le niveau pour éviter les débordements. Adapter le temps de cuisson en fonction de la puissance réelle de votre micro-ondes en procédant par paliers courts et en contrôlant la cuisson au toucher plutôt qu'à l'œil.
Laisser reposer le moelleux hors du micro-ondes pour que la chaleur résiduelle termine la cuisson sans dessécher l'intérieur. Déguster tiède pour profiter du cœur fondant et sinon réchauffer brièvement par tranches de dix secondes pour ne pas durcir le chocolat.
Enfin, nettoyer immédiatement le récipient encore tiède pour éviter que les résidus de chocolat ne collent en séchant.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour une expérience harmonieuse servie en fin de repas, associez ce moelleux à un café serré ou un espresso qui contrebalance la richesse du cacao par son amertume et révèle les arômes torréfiés.
Pour alléger la puissance, une compotée de fruits rouges légèrement acidulée apporte fraîcheur et une tension fruitée qui tranche la douceur et le gras.
Un fromage blanc battu vanillé ou une crème légère citronnée fonctionne aussi en accompagnement pour apporter onctuosité et une note acidulée qui prolonge la dégustation.
En alternative, une poignée de noix grillées apporte du croquant et une amertume végétale qui équilibre le sucre et enrichit la palette aromatique.
Conservation
Le moelleux au chocolat peut être conservé à température ambiante pendant une journée, mais il est recommandé de le déguster frais pour apprécier pleinement sa texture fondante.
Si vous devez le conserver plus longtemps, placez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les 48 heures.
Attention, l'acidité du chocolat et l'humidité du réfrigérateur peuvent altérer sa texture, le rendant plus dense et moins moelleux.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser de la compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Pour une alternative sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de la poudre d'amande.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture reste-t-elle trop liquide au centre après la cuisson au micro-ondes ?
Pourquoi le gâteau devient-il caoutchouteux et dense après avoir été mélangé ?
Pourquoi la surface fissure-t-elle et sèche-t-elle lors de la cuisson au micro-ondes ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
