Recette traditionnelle du Hoggeï alsacien : plat savoureux et réconfortant

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer la choucroute à l'eau froide puis l'égoutter.
2. Étape 2 Émincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Étape 3 Ajouter la choucroute, le vin blanc, la feuille de laurier, les baies de genièvre, le sel et le poivre.
4. Étape 4 Mélanger puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
5. Étape 5 Pendant ce temps, cuire la palette de porc fumée dans une casserole d'eau bouillante pendant 45 minutes.
6. Étape 6 Éplucher et cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
7. Étape 7 Ajouter la palette de porc et la saucisse de Strasbourg dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson de la choucroute pour les réchauffer et les parfumer.
8. Étape 8 Servir la choucroute accompagnée des pommes de terre, de la palette et de la saucisse.

Conseil du chef

Utiliser une bonne choucroute crue de qualité pour un goût authentique., Ne pas hésiter à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson selon vos préférences., Servir avec une moutarde forte pour relever le plat.

À accompagner avec

vin blanc d'Alsace, pommes de terre vapeur