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Ce moelleux individuel au chocolat noir se prépare et cuit au micro-ondes. La pâte associe chocolat, beurre, œuf, sucre, farine, levure et lait ; la cuisson courte donne un gâteau tendre, avec quelques miettes encore tendres au centre lorsqu’il est juste cuit. Après un repos de 2 à 3 minutes, il se déguste directement dans son ramequin ou se démoule. La cuisson se vérifie au cure-dent, car quelques secondes supplémentaires suffisent à modifier sa texture.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Casser le chocolat en morceaux réguliers et couper le beurre en dés. Les placer dans un bol adapté au micro-ondes, puis chauffer 30 à 45 secondes à puissance moyenne (50–70 %). Remuer jusqu’à obtenir une préparation lisse, sans morceaux. Si nécessaire, remettre 10 secondes, sans laisser le chocolat prendre couleur.
Dans un grand bol, casser l’œuf et ajouter le sucre. Fouetter à la fourchette ou au petit fouet jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et plus pâle.
Tamiser la farine et la levure au-dessus du bol. Incorporer délicatement à la maryse ou à la cuillère, avec des gestes enveloppants, jusqu’à ce que la farine soit intégrée, sans mélanger davantage.
Verser le chocolat fondu tiédi sur le mélange d’œuf et de sucre, puis ajouter le lait. Mélanger lentement, du centre vers l’extérieur, jusqu’à obtenir une pâte brillante, lisse et homogène. Racler les parois du bol.
Choisir un ramequin ou un petit moule compatible avec le micro-ondes. Le graisser avec le reste du beurre ou le tapisser de papier cuisson, puis verser la pâte en laissant environ 1 cm en haut pour éviter les débordements.
Cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 1 minute 30. Vérifier la cuisson avec un cure-dent planté au centre : il doit ressortir avec quelques miettes moelleuses. Ajouter 10–20 secondes par incrément si nécessaire, jusqu’à la texture souhaitée.
Laisser reposer le gâteau 2 à 3 minutes hors du micro-ondes. Le démouler ou le déguster dans le ramequin, tiède. Servir éventuellement avec une cuillerée de crème, un fruit rouge ou une boule de glace.
Plats de résistance de saison
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un espresso ou un thé noir fumé contraste avec le chocolat et atténue la sensation de sucre. Des fruits rouges légèrement acidulés apportent de la fraîcheur au gâteau moelleux. Une cuillerée de crème fouettée vanillée ou une boule de glace à la vanille adoucit le chocolat noir et complète le dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le gâteau dès la fin du repos pour garder son cœur fondant. Après quelques heures, le chocolat gagne en intensité, mais la mie se raffermit. Pour le conserver, enveloppez-le de film alimentaire au contact de la surface, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours au maximum. Pour une garde plus longue, enfermez-le dans un sachet bien fermé au congélateur. Réchauffez-le quelques secondes avant de le servir pour retrouver une texture plus fondante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
