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Ce poulet au curry associe des morceaux de blanc de poulet, des oignons doucement revenus et une sauce à la crème fraîche parfumée au curry. Les oignons passent de translucides à ambrés, puis cuisent avec le poulet avant l’ajout de la crème, qui enveloppe l’ensemble d’une sauce onctueuse. Le plat se sert dès la fin de la cuisson, avec du riz basmati ou des légumes vapeur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez l'oignon puis taillez-le en fines lamelles régulières.
Coupez les blancs de poulet en morceaux de 2 à 3 cm, salez-les légèrement puis réservez-les quelques minutes.
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez l'huile d'olive lorsqu'elle commence à onduler, puis ajoutez les lamelles d'oignon en une couche uniforme.
Faites revenir les oignons en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides puis ambrés. Réduisez le feu s'ils commencent à brûler.
Repoussez les oignons sur le côté, augmentez légèrement le feu et ajoutez le poulet en une seule couche. Laissez dorer sans bouger pendant 2 à 3 minutes, puis retournez les morceaux pour colorer l'autre face.
Saupoudrez le curry sur la préparation, puis mélangez vigoureusement pour enrober chaque morceau et chauffer l'épice jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Versez la crème fraîche en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, puis mélangez. Ajustez avec le sel et le poivre, goûtez et corrigez l'assaisonnement si nécessaire.
Baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, à couvert si vous souhaitez une sauce plus liée. Remuez de temps en temps ; la crème doit réduire légèrement et le poulet finir de cuire sans se dessécher.
Coupez le plus gros morceau : le poulet doit être tendre et parfaitement cuit à cœur, sans partie translucide. Vérifiez que la sauce est nappante, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis servez immédiatement, avec du riz basmati ou des légumes vapeur.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un riz basmati légèrement citronné : sa fraîcheur équilibre la sauce crémeuse. Des légumes rôtis au cumin et au citron apportent une texture différente. Un vin blanc sec et légèrement gras, comme un viognier ou un chardonnay non boisé, accompagne la crème sans couvrir le curry. En dessert, la mangue ou une salade de fruits à la menthe prolongent la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le plat refroidir, puis placez-le dans un récipient en verre fermé hermétiquement. Un film alimentaire posé directement sur la crème limite la formation d'une pellicule en surface. Conservez-le au réfrigérateur pendant trois jours ; les parfums du curry s'intensifient, mais la sauce peut épaissir. Pour une conservation plus longue, congelez les portions totalement refroidies dans des sacs adaptés. Réchauffez doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau ou de crème pour retrouver une sauce onctueuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
