Poulet au curry et oignons fondants : recette facile et savoureuse
Quand la simplicité rencontre le réconfort, voici le poulet au curry et oignons fondants qui s'invite à la table en toute confiance. Inspirée des saveurs chaleureuses des cuisines familiales, cette recette joue la carte du quotidien relevé : du blanc de poulet tendre, des oignons doucement caramélisés et une pointe de poudre de curry qui colore et parfume sans compliquer. Idéale en semaine comme pour un dîner convivial, elle s'adapte aux saisons et aux envies - légère grâce au blanc de poulet, onctueuse grâce à la crème fraîche. Le mariage oignon-curry crée un équilibre subtil entre douceur et vivacité, tandis que l'huile d'olive apporte une note ronde et légèrement fruitée. Le sel et le poivre révèlent le tout sans masquer les arômes, donnant un plat à la fois rassasiant et délicat. Facile à réaliser, cette version promet réussite et plaisir immédiat : un plat familier, savoureux et généreux, parfait pour réunir sans stress autour d'une assiette qui sent bon la maison.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par éplucher l'oignon puis taillez-le en fines lamelles régulières : cette coupe permettra aux morceaux de fondre plus rapidement et de libérer leurs sucres pour une saveur caramélisée maîtrisée.Commencez par éplucher l'oignon puis taillez-le en fines lamelles régulières : cette coupe permettra aux morceaux de fondre plus rapidement et de libérer leurs sucres pour une saveur caramélisée maîtrisée.
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Étape 2Coupez les blancs de poulet en morceaux d'environ 2 à 3 cm, ni trop petits pour éviter qu'ils ne sèchent, ni trop gros afin qu'ils cuisent uniformément .
Salez légèrement les morceaux et réservez-les quelques minutes pour que le sel pénètre.Coupez les blancs de poulet en morceaux d'environ 2 à 3 cm, ni trop petits pour éviter qu'ils ne sèchent, ni trop gros afin qu'ils cuisent uniformément .
Salez légèrement les morceaux et réservez-les quelques minutes pour que le sel pénètre. -
Étape 3Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen puis versez l'huile d'olive .
Lorsqu'elle commence à bien chauffer et à onduler, ajoutez les lamelles d'oignon en une couche uniforme pour favoriser une cuisson homogène.Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen puis versez l'huile d'olive .
Lorsqu'elle commence à bien chauffer et à onduler, ajoutez les lamelles d'oignon en une couche uniforme pour favoriser une cuisson homogène. -
Étape 4Faites revenir les oignons en remuant régulièrement à la spatule : laissez-les dorer doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides puis prennent une teinte ambrée et développent des arômes sucrés, en réduisant le feu si nécessaire pour éviter de brûler.Faites revenir les oignons en remuant régulièrement à la spatule : laissez-les dorer doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides puis prennent une teinte ambrée et développent des arômes sucrés, en réduisant le feu si nécessaire pour éviter de brûler.
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Étape 5Repoussez les oignons sur le côté de la poêle et augmentez légèrement le feu avant d'ajouter les morceaux de poulet en une seule couche .
Laissez-les dorer sans trop les remuer pendant 2 à 3 minutes afin de créer une croûte savoureuse, puis retournez-les pour dorer l'autre face.Repoussez les oignons sur le côté de la poêle et augmentez légèrement le feu avant d'ajouter les morceaux de poulet en une seule couche .
Laissez-les dorer sans trop les remuer pendant 2 à 3 minutes afin de créer une croûte savoureuse, puis retournez-les pour dorer l'autre face. -
Étape 6Lorsque le poulet est bien coloré, saupoudrez la poudre de curry de manière homogène sur l'ensemble de la préparation et mélangez vigoureusement pour enrober chaque morceau et réveiller les parfums de l'épice grâce à la chaleur de la poêle.Lorsque le poulet est bien coloré, saupoudrez la poudre de curry de manière homogène sur l'ensemble de la préparation et mélangez vigoureusement pour enrober chaque morceau et réveiller les parfums de l'épice grâce à la chaleur de la poêle.
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Étape 7Versez la crème fraîche directement dans la poêle en grattant le fond pour décoller les sucs, puis mélangez afin d'obtenir une sauce onctueuse .
Ajustez l'assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre, goûtez et corrigez si besoin.Versez la crème fraîche directement dans la poêle en grattant le fond pour décoller les sucs, puis mélangez afin d'obtenir une sauce onctueuse .
Ajustez l'assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre, goûtez et corrigez si besoin. -
Étape 8Baissez le feu au minimum et laissez mijoter doucement pendant environ 8 à 10 minutes, à couvert si vous souhaitez une sauce plus liée .
Remuez de temps en temps pour que la crème réduise légèrement et que le poulet termine sa cuisson sans se dessécher.Baissez le feu au minimum et laissez mijoter doucement pendant environ 8 à 10 minutes, à couvert si vous souhaitez une sauce plus liée .
Remuez de temps en temps pour que la crème réduise légèrement et que le poulet termine sa cuisson sans se dessécher. -
Étape 9Vérifiez la cuisson en coupant un morceau : le poulet doit être tendre et parfaitement cuit à cœur, la sauce nappante et parfumée. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis servez immédiatement, en accompagnant idéalement d'un riz basmati ou de légumes vapeur pour absorber la sauce.Vérifiez la cuisson en coupant un morceau : le poulet doit être tendre et parfaitement cuit à cœur, la sauce nappante et parfumée. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire puis servez immédiatement, en accompagnant idéalement d'un riz basmati ou de légumes vapeur pour absorber la sauce.
Les conseils du chef
Contrôler la taille des morceaux de poulet garantit une cuisson homogène et évite les morceaux secs, une découpe régulière permet aussi une saisie uniforme. Chauffer la poêle suffisamment avant d'ajouter l'huile évite que le poulet colle et favorise une belle coloration sans surcuisson intérieure.
Espacer légèrement les morceaux dans la poêle pour qu'ils dorent et ne cuisent pas à la vapeur, remettre quelques minutes au four si la poêle est trop pleine. Rôtir l'oignon à feu moyen-doux avec une surface de contact propre permet d'obtenir des oignons fondants et caramélisés sans brûler.
Mesurer le curry plutôt qu'y aller au pif évite l'amertume ou l'excès de piquant, et toastez-le une minute dans la poêle pour libérer ses arômes avant d'ajouter la crème. Incorporer la crème hors du feu initial réduit le risque de séparation et donne une sauce onctueuse, et ajouter un peu d'eau de cuisson ou de bouillon permet d'ajuster la texture sans diluer le goût.
Tester la cuisson du poulet en coupant le plus gros morceau évite les surprises et garantit une chair juteuse. Rectifier sel et poivre en fin de cuisson car la crème atténue les saveurs.
Laisser reposer deux à trois minutes hors du feu stabilise la sauce et concentre les parfums.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et l'aromatique épicé, servez un riz basmati légèrement citronné dont l'acidité fraîche tranche le gras et prolonge la sensation en bouche.
Un accompagnement de légumes rôtis au cumin et au citron apporte texture et amertume douce qui répondent aux oignons fondants sans écraser les épices.
En boisson, privilégiez un vin blanc sec et légèrement gras comme un viognier ou un chardonnay non boisé pour soutenir la crème sans masquer le curry.
Pour conclure, un dessert léger à la mangue ou une salade de fruits à la menthe offre une douceur fruitée et une fraîcheur qui nettoient le palais et complètent la progression du repas.
Conservation
Pour conserver votre poulet au curry et oignons fondants, placez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le.
Il se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, mais attention à l'acidité de la crème fraîche qui peut altérer la texture du plat si elle est conservée trop longtemps.
Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, il est préférable de le congeler, où il pourra se garder jusqu'à un mois.
Pour une meilleure qualité, décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème de soja ou de coco, qui apportera également une touche exotique au plat.
Questions fréquentes
Pourquoi les oignons restent-ils croquants au lieu de devenir fondants malgré la cuisson ?
Pourquoi les morceaux de poulet ressortent-ils secs et fibreux après la cuisson ?
Pourquoi la sauce devient-elle trop liquide ou séparée après ajout de la crème ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
