Gâteau moelleux au chocolat et noix de coco facile
Un gâteau moelleux au chocolat et noix de coco facile, c'est la promesse d'un moment réconfortant sans prise de tête : un cœur tendre, un parfum gourmand qui emplit la cuisine et ce petit croquant de coco qui surprend à chaque bouchée. Inspirée des plaisirs simples de l'après-midi, cette recette trouve sa place aussi bien au goûter qu'en dessert convivial, quand on cherche quelque chose de délicieux et toujours réussi. Le cacao apporte la profondeur chocolatée, la noix de coco rallie une note légèrement exotique et lactée, tandis que la vanille et le beurre adoucissent l'ensemble pour un équilibre riche mais jamais lourd. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, ce gâteau moelleux au chocolat et noix de coco conviendra aux cuisiniers pressés comme aux pâtissiers du dimanche : il rassure par sa simplicité et séduit par son goût. Préparez-vous à voir les convives se resservir.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur standard) puis placer la grille au centre pour une cuisson homogène .
Beurrer légèrement un moule individuel ou utiliser un moule en silicone et tapisser le fond d’un disque de papier sulfurisé si souhaité pour faciliter le démoulage.Préchauffer le four à 180°C (chaleur standard) puis placer la grille au centre pour une cuisson homogène .
Beurrer légèrement un moule individuel ou utiliser un moule en silicone et tapisser le fond d’un disque de papier sulfurisé si souhaité pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Faire fondre le beurre doucement soit au bain‑marie en remuant jusqu’à ce qu’il soit lisse et légèrement tiède, soit au micro‑ondes par tranches de 10 secondes pour éviter qu’il ne chauffe trop .
Réserver quelques instants pour qu’il retombe en température sans se solidifier complètement.Faire fondre le beurre doucement soit au bain‑marie en remuant jusqu’à ce qu’il soit lisse et légèrement tiède, soit au micro‑ondes par tranches de 10 secondes pour éviter qu’il ne chauffe trop .
Réserver quelques instants pour qu’il retombe en température sans se solidifier complètement. -
Étape 3Dans un grand saladier, tamiser la farine et la poudre de cacao pour aérer la pâte, puis ajouter le sucre, la levure chimique et la noix de coco râpée .
Mélanger avec une spatule afin de répartir uniformément les poudres et éviter les grumeaux.Dans un grand saladier, tamiser la farine et la poudre de cacao pour aérer la pâte, puis ajouter le sucre, la levure chimique et la noix de coco râpée .
Mélanger avec une spatule afin de répartir uniformément les poudres et éviter les grumeaux. -
Étape 4Dans un bol séparé, battre légèrement l’œuf avec le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène et un peu mousseux .
Incorporer ensuite le beurre fondu en filet tout en fouettant pour émulsionner la préparation et favoriser une mie moelleuse.Dans un bol séparé, battre légèrement l’œuf avec le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène et un peu mousseux .
Incorporer ensuite le beurre fondu en filet tout en fouettant pour émulsionner la préparation et favoriser une mie moelleuse. -
Étape 5Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et amalgamer délicatement à la maryse en effectuant des mouvements du bas vers le haut jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène ; éviter de trop travailler la pâte pour conserver du léger gonflant.Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et amalgamer délicatement à la maryse en effectuant des mouvements du bas vers le haut jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène ; éviter de trop travailler la pâte pour conserver du léger gonflant.
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Étape 6Transférer la pâte dans le moule préparé en raclant la maryse pour ne rien gaspiller, lisser le dessus avec le dos d’une cuillère et tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.Transférer la pâte dans le moule préparé en raclant la maryse pour ne rien gaspiller, lisser le dessus avec le dos d’une cuillère et tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
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Étape 7Enfourner immédiatement et cuire 20 à 25 minutes à 180°C : la surface doit être satinée et légèrement craquante. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau ou un cure‑dent au centre .
Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.Enfourner immédiatement et cuire 20 à 25 minutes à 180°C : la surface doit être satinée et légèrement craquante. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau ou un cure‑dent au centre .
Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. -
Étape 8Laisser tiédir le gâteau 10 minutes dans le moule pour que la structure se stabilise, puis démouler sur une grille pour parfaire le refroidissement .
Attendre encore quelques minutes avant de déguster afin que les arômes de cacao et de coco se révèlent pleinement.Laisser tiédir le gâteau 10 minutes dans le moule pour que la structure se stabilise, puis démouler sur une grille pour parfaire le refroidissement .
Attendre encore quelques minutes avant de déguster afin que les arômes de cacao et de coco se révèlent pleinement.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent à la maîtrise des températures et des textures, par conséquent contrôler la température des ingrédients est essentiel car un beurre trop chaud liquéfiera la pâte et un lait froid retardera l'incorporation, sortir beurre et lait 20 à 30 minutes avant permet une émulsion plus stable. Pour éviter une mie sèche, tamiser la farine et le cacao ensemble évite les grumeaux et assure un mélange aérien sans trop travailler la pâte afin de ne pas développer le gluten.
Mesurer précisément la levure et la poudre de cacao avec une balance ou des cuillères nivelées supprime les variations de goût et de levée. Lors du mélange, privilégier une spatule ou une maryse et incorporer jusqu'à homogénéité sans insister pour préserver le moelleux.
Adapter le temps de cuisson selon la taille du moule et la couleur du cacao en surveillant visuellement la teinte et en testant au centre plutôt qu'en bordure évite une surcuisson. Laisser reposer le gâteau 10 minutes dans le moule permet à la vapeur de se répartir et facilite le démoulage sans casser la texture.
Enfin ajuster le sucre ou la noix de coco râpée selon votre goût en gardant de petites réserves à saupoudrer après cuisson pour contrôler l'équilibre final.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse chocolatée et la texture fondante, proposez un café corsé ou un thé noir légèrement fumé qui apporte amertume et longueur sans alourdir la bouche.
En entrée, une salade d'agrumes frais avec menthe et une pointe de fleur d'oranger éclaircit le palais et prépare la progression sucrée grâce à l'acidité et la fraîcheur.
En accompagnement, une compotée de mangue ou d'ananas caramélisée ajoute une note fruitée et acidulée qui tranche avec le gras du beurre et la douceur de la noix de coco.
Pour clore, un yaourt grec nature sucré légèrement au miel allège la finalité et crée un contraste crémeux salé-doux agréable.
Conservation
Pour préserver la fraîcheur de votre gâteau moelleux au chocolat et à la noix de coco, il est recommandé de le conserver dans une boîte hermétique à température ambiante, où il se gardera jusqu'à trois jours. Évitez de le placer au réfrigérateur, car l'humidité peut altérer sa texture moelleuse.
Attention, l'acidité du chocolat peut également affecter la durée de conservation.
Pour une expérience optimale, dégustez-le dans les premiers jours suivant sa préparation, lorsque les arômes sont à leur apogée.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Pour une alternative sans œufs, envisagez d'utiliser une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Questions fréquentes
Pourquoi la mie reste-t-elle dense et peu aérée après le mélange et la cuisson ?
Pourquoi le gâteau se fissure en surface et devient sec malgré une cuisson apparemment terminée ?
Pourquoi la texture reste grasse et lourde plutôt que moelleuse après démoulage ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
