Gâteau Basque Traditionnel : Recette Authentique et Facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
3. Étape 3 Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
4. Étape 4 Incorporer le sucre, la poudre d'amande, puis l'œuf entier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Étape 5 Diviser la pâte en deux parts égales. Étaler la première moitié dans un moule à tarte de 15 cm de diamètre en formant un fond régulier.
6. Étape 6 Préparer la crème pâtissière : faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille. Dans un bol, fouetter un jaune d'œuf avec 30 g de sucre et 15 g de farine jusqu'à blanchiment.
7. Étape 7 Verser le lait chaud sur le mélange œuf-sucre-farine en remuant, puis remettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
8. Étape 8 Laisser refroidir la crème pâtissière, puis la verser sur le fond de pâte dans le moule.
9. Étape 9 Étaler la seconde moitié de pâte sur la crème pour recouvrir et souder les bords en pressant légèrement.
10. Étape 10 Dorer le dessus avec un jaune d'œuf et faire un léger décor avec la pointe d'un couteau.
11. Étape 11 Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
12. Étape 12 Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Conseil du chef

Utiliser du beurre de qualité pour un meilleur goût., Laisser bien refroidir le gâteau avant de le couper pour éviter qu'il ne se casse., Vous pouvez remplacer la crème pâtissière par une confiture de cerise noire pour une variante traditionnelle.

À accompagner avec

Thé noir ou café, Salade de fruits frais