Sachertorte au Chocolat Toblerone Noir : Gâteau Autrichien Fondant et Gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 170°C (th. 5-6).
2. Étape 2 Faire fondre le chocolat Toblerone noir avec le beurre au bain-marie en remuant doucement jusqu’à obtenir un mélange lisse.
3. Étape 3 Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
4. Étape 4 Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5. Étape 5 Incorporer délicatement le mélange chocolat-beurre fondu aux jaunes d’œufs sucrés.
6. Étape 6 Tamiser la farine et la poudre de cacao, puis les incorporer doucement à la préparation chocolatée.
7. Étape 7 Ajouter délicatement les blancs montés en neige à la pâte en soulevant pour ne pas les casser.
8. Étape 8 Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné (environ 15 cm de diamètre).
9. Étape 9 Enfourner pour 35 minutes environ, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
10. Étape 10 Laisser refroidir le gâteau, puis le couper en deux horizontalement.
11. Étape 11 Faire chauffer légèrement la confiture d’abricot pour la liquéfier, puis en badigeonner la moitié inférieure du gâteau.
12. Étape 12 Refermer avec la partie supérieure du gâteau.
13. Étape 13 Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
14. Étape 14 Recouvrir le gâteau de ce glaçage au pinceau, laisser durcir avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser un moule de 15 cm pour une cuisson homogène., Ne pas trop mélanger les blancs montés pour garder une texture aérée., Laisser bien refroidir avant de glacer pour éviter que le glaçage ne fonde.

À accompagner avec

Thé noir ou café pour sublimer le goût du chocolat.