Pâte à crêpes levée au sarrasin moelleuse et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède (environ 30°C) et laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, mélanger les farines de sarrasin et de blé avec le sel et le sucre.
3. Étape 3 Faire un puits au centre et y verser le mélange lait-levure, l’œuf et l’huile de tournesol.
4. Étape 4 Mélanger progressivement avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Étape 5 Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser lever la pâte à température ambiante pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Étape 6 Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser légèrement si besoin.
7. Étape 7 Verser une louche de pâte dans la poêle chaude et étaler pour former une crêpe d’environ 20 cm de diamètre.
8. Étape 8 Cuire chaque crêpe 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien levée.
9. Étape 9 Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
10. Étape 10 Servir les crêpes levées au sarrasin chaudes, accompagnées de garnitures salées ou sucrées selon votre goût.

Conseil du chef

Utilisez du lait tiède pour activer la levure efficacement., Laissez bien lever la pâte pour des crêpes aériennes et moelleuses., Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de sarrasin uniquement pour une version sans gluten, mais la texture sera plus rustique.

À accompagner avec

fromage frais, jambon, œufs brouillés, confiture, miel