Recette savoureuse de Car-thon : plat complet au thon et légumes
Le Car-thon, c'est ce plat réconfortant qui transforme des ingrédients simples en un dîner complet et convivial. Inspiré des casseroles de famille où l'on rassemble ce qu'on a sous la main, il marie le thon en conserve aux légumes du placard pour créer un repas généreux, sans complication. Idéal en semaine comme pour une table de week-end, il tient au corps grâce aux pommes de terre et aux carottes, tandis que l'oignon apporte une douceur caramélisée subtile. À la dégustation, la rondeur de la crème fraîche enveloppe le thon, dont la saveur iodée est justement relevée par une pointe de sel, de poivre et une touche herbacée de persil frais. L'équilibre entre textures fondantes et morceaux plus fermes rend chaque bouchée satisfaisante : on trouve à la fois du moelleux et du croquant léger. Simple, chaleureux et rassurant, ce Car-thon convient à tous les niveaux en cuisine - il promet un résultat savoureux qui rassemble la famille autour d'une table sans prise de tête.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par laver soigneusement les pommes de terre pour retirer toute terre, puis épluchez-les et taillez-les en cubes réguliers d'environ 2 cm afin d'assurer une cuisson homogène .
Placez-les immédiatement dans un grand volume d'eau froide pour éviter qu'elles noircissent.Commencez par laver soigneusement les pommes de terre pour retirer toute terre, puis épluchez-les et taillez-les en cubes réguliers d'environ 2 cm afin d'assurer une cuisson homogène .
Placez-les immédiatement dans un grand volume d'eau froide pour éviter qu'elles noircissent. -
Étape 2Épluchez les carottes, coupez les extrémités puis tranchez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur pour qu'elles cuisent en même temps que les pommes de terre .
Réservez-les séparément dans un bol d'eau froide.Épluchez les carottes, coupez les extrémités puis tranchez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur pour qu'elles cuisent en même temps que les pommes de terre .
Réservez-les séparément dans un bol d'eau froide. -
Étape 3Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée (environ 1 cuillère à café de sel par litre), ajoutez d'abord les pommes de terre puis, trois à quatre minutes après, incorporez les rondelles de carottes pour que les textures arrivent simultanément .
Laissez cuire à frémissement pendant 15 à 20 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau — les légumes doivent être tendres sans se déliter.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée (environ 1 cuillère à café de sel par litre), ajoutez d'abord les pommes de terre puis, trois à quatre minutes après, incorporez les rondelles de carottes pour que les textures arrivent simultanément .
Laissez cuire à frémissement pendant 15 à 20 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau — les légumes doivent être tendres sans se déliter. -
Étape 4Égouttez les légumes dans une passoire et laissez-les s'aérer une minute pour évacuer l'excès d'humidité, puis transférez-les dans un grand saladier et écrasez-les à la fourchette en visant une consistance rustique : il doit rester quelques morceaux pour de la mâche, tout en obtenant une base assez onctueuse pour lier le plat.Égouttez les légumes dans une passoire et laissez-les s'aérer une minute pour évacuer l'excès d'humidité, puis transférez-les dans un grand saladier et écrasez-les à la fourchette en visant une consistance rustique : il doit rester quelques morceaux pour de la mâche, tout en obtenant une base assez onctueuse pour lier le plat.
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Étape 5Pendant la cuisson des légumes, taillez l'oignon en fines lamelles pour qu'il confise rapidement .
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, ce qui développera ses arômes sans le brûler.Pendant la cuisson des légumes, taillez l'oignon en fines lamelles pour qu'il confise rapidement .
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, ce qui développera ses arômes sans le brûler. -
Étape 6Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement puis émiettez-le à la fourchette.
Incorporez-le aux oignons chauds dans la poêle et faites sauter une minute pour réchauffer le thon et amalgamer ses saveurs avec l'oignon sans le dessécher.Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement puis émiettez-le à la fourchette.
Incorporez-le aux oignons chauds dans la poêle et faites sauter une minute pour réchauffer le thon et amalgamer ses saveurs avec l'oignon sans le dessécher. -
Étape 7Baissez le feu et versez la crème fraîche directement dans la poêle, mélangez pour obtenir une liaison crémeuse, puis assaisonnez avec la cuillère à café de sel et la demi-cuillère à café de poivre en goûtant progressivement afin d'ajuster l'assaisonnement selon votre préférence.Baissez le feu et versez la crème fraîche directement dans la poêle, mélangez pour obtenir une liaison crémeuse, puis assaisonnez avec la cuillère à café de sel et la demi-cuillère à café de poivre en goûtant progressivement afin d'ajuster l'assaisonnement selon votre préférence.
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Étape 8Versez le mélange oignon-thon à la crème sur les légumes écrasés, incorporez délicatement à l'aide d'une spatule en soulevant la masse pour conserver de la texture .
Remettez sur feu très doux pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps pour que les saveurs se mélangent sans réduire la crème.Versez le mélange oignon-thon à la crème sur les légumes écrasés, incorporez délicatement à l'aide d'une spatule en soulevant la masse pour conserver de la texture .
Remettez sur feu très doux pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps pour que les saveurs se mélangent sans réduire la crème. -
Étape 9Hachez finement le persil frais et parsemez-le sur le plat juste avant de servir pour apporter une note herbacée et une couleur vive .
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud, en proposant éventuellement un filet d'huile d'olive crue ou un quartier de citron pour ceux qui souhaitent une pointe d'acidité.Hachez finement le persil frais et parsemez-le sur le plat juste avant de servir pour apporter une note herbacée et une couleur vive .
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud, en proposant éventuellement un filet d'huile d'olive crue ou un quartier de citron pour ceux qui souhaitent une pointe d'acidité.
Les conseils du chef
Pour obtenir un résultat constant, préférer des pommes de terre à chair farineuse pour une purée qui s'écrase facilement et des carottes fermes et de taille homogène afin d'assurer une cuisson régulière et éviter les morceaux crus. Lors de la cuisson des tubercules, contrôler la ferme-té avec la pointe d'un couteau plutôt que de se fier uniquement au chronomètre pour préserver une texture légèrement grumeleuse et non pâteuse.
Égoutter soigneusement pour éliminer l'excès d'eau et réchauffer brièvement la casserole sur feu doux pour évaporer l'humidité résiduelle si la purée paraît trop liquide. Hacher le persil en dernier et l'ajouter hors du feu pour préserver sa fraîcheur et son arôme.
Pour l'oignon, patienter jusqu'à ce qu'il devienne translucide et colorer très légèrement pour développer le goût sans brûler, en ajustant le feu si nécessaire. Égoutter le thon mais garder un peu de jus pour apporter du goût si l'appareil est trop sec, et émietter le thon à la fourchette pour distribuer les morceaux de façon uniforme.
Incorporer la crème progressivement et goûter avant de saler pour éviter une sur-salaison. Laisser reposer quelques minutes hors du feu pour que les saveurs se mêlent et que la texture s'assoie avant le service.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse du thon et de la crème, privilégiez une salade d'accompagnement à base de mâche, citron et vinaigrette légère qui apportera acidité et fraîcheur pour alléger le gras.
En accompagnement chaud, des légumes verts sautés comme des haricots plats ou des épinards à l'ail apportent amertume douce et texture croquante pour contraster la tendreté des pommes de terre.
En boisson, un vin blanc sec et minéral mettra en valeur les notes iodées du thon sans dominer le plat.
En dessert, un sorbet citron ou une compote de pomme peu sucrée terminera le repas sur une note acidulée et digeste.
Conservation
Le Car-thon se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Attention cependant à l'acidité de la crème fraîche qui peut altérer la texture au fil du temps. Évitez d'exposer le plat à des changements de température fréquents pour préserver ses saveurs et sa texture.
Pour une conservation optimale, il est recommandé de ne pas congeler ce plat en raison de la présence de crème qui pourrait se séparer lors de la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du thon, qui peut être remplacé par du poulet cuit pour une version tout aussi savoureuse, tout en gardant une belle texture et un goût agréable.
Questions fréquentes
Pourquoi les légumes écrasés restent granuleux au lieu d'être onctueux ?
Pourquoi la préparation devient trop liquide après l'ajout de la crème ?
Pourquoi l'oignon ne développe pas de saveur douce malgré la cuisson ?
Pourquoi le mélange présente une odeur ou un goût de conserve trop prononcé ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
