Délicieuses Saint-Jacques aux Amandes et Crème de Persil

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer la crème de persil : laver et hacher finement le persil. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème fraîche avec le persil haché à feu doux pendant 5 minutes sans faire bouillir, puis réserver au chaud.
2. Étape 2 Éplucher et écraser la gousse d'ail.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter les noix de Saint-Jacques, saler et poivrer, puis les saisir 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
5. Étape 5 Dans une autre petite poêle, faire griller les amandes effilées à sec jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis réserver.
6. Étape 6 Dans la poêle des Saint-Jacques, ajouter le reste du beurre pour créer une sauce onctueuse en remuant doucement.
7. Étape 7 Dresser les noix de Saint-Jacques sur une assiette chaude, napper de crème de persil, puis parsemer d'amandes grillées.
8. Étape 8 Servir immédiatement accompagné d'un légume vert vapeur ou d'une purée légère selon votre goût.

Conseil du chef

Veillez à ne pas trop cuire les Saint-Jacques pour qu'elles restent tendres et moelleuses., Utilisez du persil frais pour une crème plus parfumée et savoureuse., Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes pour varier les saveurs.

À accompagner avec

Légumes verts vapeur (haricots verts, brocolis), Purée de pommes de terre légère