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Ce dessert sans cuisson associe des tranches de poire et du yaourt nature, relevés par un filet de miel et des noix concassées. La poire apporte le fruité et le fondant, le yaourt une fraîcheur légèrement acidulée, tandis que le miel et les noix créent un contraste entre douceur et croquant. Il se prépare directement dans une coupelle et se sert aussitôt.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez la poire sous l’eau froide et séchez-la avec un torchon propre. Épluchez-la si vous souhaitez une texture plus douce, ou gardez la peau. Coupez-la en deux, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-la en tranches d’environ 3 mm.
Déposez le yaourt nature dans une petite coupelle refroidie. Lissez sa surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère, sans le battre.
Disposez les tranches de poire en éventail ou en rosace sur le yaourt, en commençant par le pourtour et en terminant au centre. Superposez légèrement les lamelles.
Arrosez de miel en filet fin, en maintenant la cuillère près de la surface. Répartissez-le sur les tranches sans les noyer.
Concassez grossièrement les noix au couteau, puis parsemez-les sur le dessus. Réservez quelques éclats pour la décoration finale si vous le souhaitez.
Servez immédiatement avec une petite cuillère pour préserver la fraîcheur et le croquant des noix. Vous pouvez ajouter une feuille de menthe ou un zeste de citron au moment de la présentation.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dessert avec un thé vert floral ou un vin doux naturel léger, dont la fraîcheur équilibre le miel. Une salade de jeunes pousses et de fromage de chèvre frais peut le précéder. Des biscuits sablés ou des tuiles aux amandes prolongent le croquant, tandis qu’une compotée d’agrumes confits apporte une note acidulée en fin de repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez ce dessert idéalement dans l’heure : la poire risque de dégorger dans le yaourt et les noix de perdre leur croquant. Si vous devez patienter quelques minutes, couvrez légèrement la coupelle avec un film alimentaire au contact de la surface. Pour une attente plus longue, placez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique afin d’éviter qu’elle ne capte les odeurs. Ajoutez le jus de citron sur la poire avant le dressage ou juste après la découpe pour ralentir son brunissement, puis essuyez-la avant de l’ajouter au yaourt.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
