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1
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique ou à 170 °C en chaleur tournante. Placer la grille au centre.
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2
Retirer le pavé de fromage turinois de son emballage et le laisser revenir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement assoupli au toucher.
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3
Éplucher la gousse d'ail, puis la frotter sur toute la surface du pavé en appuyant légèrement. Réserver la gousse pour une autre utilisation si désiré.
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4
Beurrer légèrement le fond d'un petit plat allant au four avec une partie du beurre, puis déposer le pavé au centre, de façon stable.
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5
Couper le reste du beurre froid en parcelles et les répartir sur le dessus du fromage. Effeuiller le thym, en parsemer une partie sur le pavé et réserver le reste pour le service.
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6
Poivrer avec le poivre noir fraîchement moulu. Ne pas ajouter de sel : le fromage est déjà naturellement salé.
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7
Enfourner le plat au centre du four et cuire pendant environ 12 à 18 minutes, selon l'épaisseur du pavé. Le cœur doit être coulant et la surface légèrement dorée, sans se liquéfier excessivement.
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8
Sortir le plat du four et laisser reposer 1 à 2 minutes. Glisser ensuite délicatement le fromage sur une planche, si souhaité, ou le servir directement dans son plat à l'aide d'une cuillère à fromage.
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9
Accompagner immédiatement de pain rustique croquant, de tranches de baguette légèrement grillées ou d'une salade verte acidulée. Ajouter le thym réservé au moment du service, si souhaité.