Kugelhopf salé au lard croustillant et noix croquantes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tiédir le lait et y dissoudre la levure de boulanger. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à activation.
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le poivre.
3. Étape 3 Ajouter l'œuf, le beurre fondu et le mélange lait-levure. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Étape 4 Couper le lard fumé en petits dés et les noix en morceaux grossiers.
5. Étape 5 Incorporer délicatement le lard et les noix à la pâte.
6. Étape 6 Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
7. Étape 7 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
8. Étape 8 Beurrer un moule à kugelhopf et y verser la pâte levée.
9. Étape 9 Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une lame de couteau ressorte sèche.
10. Étape 10 Laisser tiédir avant de démouler et servir tiède ou à température ambiante.

Conseil du chef

Utiliser un moule à kugelhopf traditionnel pour une cuisson uniforme., Laisser bien lever la pâte pour un résultat moelleux et aéré., Servir tiède pour apprécier le croustillant du lard et la texture moelleuse du kugelhopf.

À accompagner avec

Salade verte vinaigrée, Vin blanc d'Alsace sec