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Ce plat associe un filet de poulet poêlé puis cuit au four à de la mozzarella, des rondelles de tomate et du basilic frais. Le poulet est d'abord coloré à la poêle avant d'être couvert de fromage et de tomate, puis gratiné au four. La mozzarella devient fondante et légèrement dorée, tandis que la tomate apporte du jus et une note acidulée. Le basilic ajouté avant la cuisson parfume l'ensemble. La recette se sert chaude, avec une salade croquante ou des légumes rôtis.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur conventionnelle. Préparez un plat allant au four en le huilant légèrement avec une partie de l'huile d'olive.
Essuyez le filet de poulet avec du papier absorbant, puis salez et poivrez légèrement les deux côtés.
Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle commence à frémir. Posez le filet et laissez-le colorer sans le bouger, environ 3 minutes par face, jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Transférez le filet doré dans le plat préparé en conservant les sucs de cuisson de la poêle.
Coupez la mozzarella en tranches régulières et la tomate en rondelles d'épaisseur homogène.
Disposez les tranches de mozzarella puis les rondelles de tomate sur le filet, en les faisant légèrement se chevaucher pour couvrir sa surface.
Salez et poivrez légèrement le dessus, puis parsemez les feuilles de basilic frais déchirées à la main.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondante et légèrement dorée et que le jus du poulet soit clair lorsqu'il est piqué au centre. Si nécessaire, terminez quelques minutes sous le gril.
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 à 3 minutes. Servez chaud, nappé des sucs de cuisson, avec une salade croquante ou des légumes rôtis.
Pour finir sur une note sucrée
Pavé Marrons et Chocolat Noir
Charlotte au Chocolat Noir Intense
Pavé au chocolat noir soyeux
Bananes Flambées au Rhum et Raisins
Fondant intense à la noix de coco
Rabotes aux pommes et cannelle
Riz au lait crémeux au citron
Tarte aux raisins et amandes
Nuage Glacé à la Meringue et Citron
Manqué au citron jaune
Gâteau de crêpes à la vanille
Chaudeau Créole au Lait de Coco
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et acidulé, comme un sauvignon ou un vermentino, qui rafraîchit la mozzarella et accompagne le basilic. Une salade de roquette, parmesan et citron apporte du croquant et de l'acidité. Des courgettes ou des poivrons rôtis offrent un accompagnement chaud et légèrement sucré. Pour finir, une panna cotta au citron ou un sorbet au basilic prolonge la fraîcheur du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le poulet, puis placez les filets dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Si vous les gardez plus de vingt-quatre heures, appliquez un film alimentaire directement sur la surface pour limiter le contact avec l'air. Réchauffez doucement à couvert avec un petit fond d'eau ou de jus ; la mozzarella restera moins sèche. Le plat se congèle pendant deux mois. Placez chaque portion froide dans un sac de congélation bien fermé, après avoir chassé le maximum d'air pour limiter le givre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
