Poivron jaune farci à l'aubergine : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 Laver le poivron jaune, couper le chapeau et retirer les graines.
3. Étape 3 Couper l'aubergine en petits dés.
4. Étape 4 Émincer l'oignon et hacher l'ail.
5. Étape 5 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Étape 6 Ajouter les dés d'aubergine et cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
7. Étape 7 Ajouter la tomate coupée en petits morceaux, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
8. Étape 8 Remplir le poivron avec la préparation aux légumes.
9. Étape 9 Déposer le poivron farci dans un plat allant au four et enfourner 25 minutes.
10. Étape 10 Servir chaud, accompagné d'une salade verte ou d'un riz parfumé.

Conseil du chef

Pour plus de saveur, ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus avant la cuisson., Vous pouvez remplacer l'aubergine par des courgettes pour varier les plaisirs.

À accompagner avec

salade verte, riz parfumé