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Ce poivron jaune rôti est farci d'une préparation d'aubergine, d'oignon et de tomate, parfumée à l'ail et aux herbes de Provence. La garniture est d'abord mijotée à la poêle pour devenir moelleuse et liée, puis elle termine sa cuisson dans le poivron au four. Le poivron s'attendrit tout en gardant sa forme, tandis que l'aubergine absorbe les sucs de la tomate et de l'huile d'olive. Le chapeau replacé sur le dessus protège la farce pendant la cuisson et permet de servir le légume entier.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, grille au centre. Positionner le plat et préparer du papier absorbant pour égoutter les légumes si nécessaire.
Laver le poivron jaune sous l'eau froide et l'essuyer. Couper un chapeau régulier à la base de la tige, puis retirer les membranes blanches et les graines sans déchirer la chair.
Tailler l'aubergine en dés de 5 mm. Pour réduire l'amertume, saler légèrement, laisser dégorger 15 minutes, puis rincer et essuyer avec du papier absorbant.
Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Peler l'ail, le dégermer si nécessaire, puis le hacher très finement ou le presser.
Verser une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Quand elle scintille, ajouter l'oignon et l'ail. Faire suer 3 à 4 minutes sans coloration, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajouter les dés d'aubergine, augmenter légèrement le feu et remuer régulièrement. Cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient souples, avec des arêtes légèrement dorées, sans devenir pâteux.
Ajouter la tomate en petits dés, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Réduire à feu doux, puis laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la farce soit moelleuse et liée, sans excès d'eau.
Goûter la farce et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. La transférer dans un bol et la laisser tiédir quelques minutes avant de remplir le poivron.
Remplir la cavité du poivron avec la farce, sans trop tasser, en laissant une légère cavité. Replacer le chapeau, déposer le poivron dans le plat, ajouter le reste de l'huile d'olive et couvrir d'aluminium si vous souhaitez une chair plus moelleuse.
Enfourner au centre du four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le poivron soit tendre et la farce bien chaude. Retirer l'aluminium 5 minutes avant la fin pour obtenir une légère coloration.
Sortir le poivron du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir immédiatement avec une salade verte croquante ou un riz parfumé.
Pour finir sur une note sucrée
Pithiviers feuilleté à la crème d'amande
Bûche au Pain d'Épices et Orange
Tarte aux pommes au gingembre frais
Tarte valaisanne aux fruits frais
Cheesecake Nuage au Fromage Frais
Glace à la pistache grillée
Mousse chocolat intense et crème café veloutée
Crème onctueuse à la vanille intense
Fondant chocolat noir et éclats d'amandes
Semoule au cacao et meringue dorée
Tarte frangipane et poires
Gâteau de Goumoens Vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poivron avec une salade de roquette, de tomates cerises et de câpres : sa fraîcheur et sa note saline équilibrent la douceur de la farce. Un riz pilaf au citron ou une polenta crémeuse l'accompagne aussi, tandis qu'un vin blanc sec comme un vermentino ou un sauvignon de Loire souligne la tomate et les herbes. Une tarte fine aux agrumes ou une salade d'oranges au basilic prolonge le repas avec une note vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le poivron cuit au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et consommez-le de préférence le lendemain. La farce peut devenir plus parfumée après ce repos, mais le poivron perdra un peu de sa tenue. Pour une conservation plus longue, placez les poivrons refroidis dans un sac hermétique et congelez-les individuellement pendant plusieurs semaines. Réchauffez doucement à cœur avant de servir pour retrouver une garniture moelleuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
