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La sangria est une boisson préparée à partir de vin rouge, de fruits, de sucre et d’épices. Cette version associe l’orange et le citron, qui apportent une acidité vive, à la pomme, plus douce et croquante. La cannelle renforce le profil chaud et fruité, tandis que l’eau gazeuse allège le mélange au moment du service. Une macération au réfrigérateur permet aux fruits et au vin de se parfumer mutuellement ; les glaçons et les bulles sont ajoutés seulement à la fin pour conserver une boisson fraîche et pétillante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Laver l’orange, le citron et la pomme, puis les essuyer. Couper l’orange et le citron en fines rondelles en retirant les pépins. Tailler la pomme en quartiers, puis en tranches fines ou en petits dés. Réserver.
Verser le vin rouge dans un grand pichet. Prendre un verre pour le goûter si nécessaire, afin d’ajuster ensuite le sucre selon l’acidité du vin et des fruits.
Ajouter les fruits dans le pichet, puis saupoudrer le sucre dessus. Remuer doucement avec une cuillère longue jusqu’à sa dissolution ; les jus et les huiles essentielles des agrumes commencent alors à parfumer le vin.
Ajouter la cannelle dans le pichet pour qu’elle infuse progressivement. Si vous souhaitez un parfum plus subtil et qu’elle est en bâton, cassez-la en deux pour augmenter la surface de contact.
Couvrir le pichet et le placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour une sangria plus parfumée, laisser reposer 6 à 12 heures ; les arômes se fondent, les tanins s’adoucissent et les fruits s’imprègnent du vin.
Goûter la sangria avant de servir et rectifier l’équilibre avec du sucre dissous ou un peu de jus de citron. Retirer éventuellement la cannelle si son parfum est suffisant.
Au dernier moment, incorporer l’eau gazeuse. Ajouter les glaçons dans les verres ou le pichet, mélanger délicatement pour préserver les bulles, puis servir immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir cette sangria avec des tapas espagnoles, des poivrons grillés à l’ail et aux anchois ou des calamars frits : leur caractère salé contraste avec les fruits. Une paella de poisson, un tajine d’agneau aux abricots ou une tarte fine aux pommes prolongent ses notes fruitées et épicées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver la sangria non gazeuse, couverte d’un film étirable ou d’un couvercle, au réfrigérateur. La boire dans les 48 heures : la pomme perd ensuite de son croquant et les arômes évoluent. Ajouter l’eau gazeuse et les glaçons uniquement au moment du service, car les bulles se dissipent et la glace dilue la boisson.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
