Sangria Maison Rafraîchissante aux Fruits
Imaginez une grande jarre colorée posée au centre de la table, où le parfum fruité se mêle au parfum chaleureux d'une cannelle délicate : voilà la promesse de cette sangria maison rafraîchissante aux fruits. Inspirée des après-midis ensoleillés et des soirées entre amis, cette recette puise ses racines dans la convivialité espagnole tout en restant parfaitement adaptée aux repas d'été ou aux apéritifs légers. Les agrumes - orange et citron - apportent une pointe d'acidité vive qui réveille le vin rouge, tandis que la pomme ajoute une douceur croquante et naturelle. Le sucre équilibre juste ce qu'il faut, et l'eau gazeuse allège l'ensemble pour une boisson désaltérante et facile à partager. La présence d'un bâton de cannelle crée un fil aromatique chaud sans dominer les fruits, et les glaçons garantissent une fraîcheur immédiate. Simple à réaliser et toujours appréciée, cette sangria promet de rassembler vos convives autour d'un verre franc et généreux, sans prise de tête.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Laver soigneusement l’orange, le citron et la pomme.
Essuyer puis couper l’orange et le citron en rondelles fines en retirant les pépins, tailler la pomme en quartiers puis en tranches fines ou en petits dés selon la texture souhaitée pour libérer davantage de jus et de parfums, réserver.Laver soigneusement l’orange, le citron et la pomme.
Essuyer puis couper l’orange et le citron en rondelles fines en retirant les pépins, tailler la pomme en quartiers puis en tranches fines ou en petits dés selon la texture souhaitée pour libérer davantage de jus et de parfums, réserver. -
Étape 2Verser le vin rouge choisi dans un grand pichet pour laisser suffisamment d’espace aux fruits et aux arômes.
Prendre un verre pour goûter le vin s’il le faut afin d’ajuster ensuite le sucre selon l’acidité naturelle des fruits et du vin.Verser le vin rouge choisi dans un grand pichet pour laisser suffisamment d’espace aux fruits et aux arômes.
Prendre un verre pour goûter le vin s’il le faut afin d’ajuster ensuite le sucre selon l’acidité naturelle des fruits et du vin. -
Étape 3Ajouter dans le pichet les tranches d’orange, de citron et les morceaux de pomme en répartissant les fruits pour une infusion homogène.
Saupoudrer le sucre sur les fruits et remuer doucement avec une cuillère longue pour dissoudre le sucre au contact des peaux et des jus, ce geste aide à extraire les huiles essentielles des agrumes.Ajouter dans le pichet les tranches d’orange, de citron et les morceaux de pomme en répartissant les fruits pour une infusion homogène.
Saupoudrer le sucre sur les fruits et remuer doucement avec une cuillère longue pour dissoudre le sucre au contact des peaux et des jus, ce geste aide à extraire les huiles essentielles des agrumes. -
Étape 4Glisser le bâton de cannelle dans le mélange en le positionnant de façon à ce qu’il infuse progressivement.
Si vous souhaitez un parfum plus subtil, cassez le bâton en deux pour augmenter la surface de contact sans surcharger en épices.Glisser le bâton de cannelle dans le mélange en le positionnant de façon à ce qu’il infuse progressivement.
Si vous souhaitez un parfum plus subtil, cassez le bâton en deux pour augmenter la surface de contact sans surcharger en épices. -
Étape 5Couvrir le pichet et placer au réfrigérateur pour une macération d’au moins 2 heures.
Pour une sangria plus parfumée, laisser reposer 6 à 12 heures: pendant ce temps, les arômes vont se fondre, les tanins du vin s’adouciront et les fruits s’imprégneront du bouquet du vin.Couvrir le pichet et placer au réfrigérateur pour une macération d’au moins 2 heures.
Pour une sangria plus parfumée, laisser reposer 6 à 12 heures: pendant ce temps, les arômes vont se fondre, les tanins du vin s’adouciront et les fruits s’imprégneront du bouquet du vin. -
Étape 6Avant de servir, goûter la préparation et rectifier l’équilibre sucre/acide si nécessaire en ajoutant un trait de sucre liquide ou un peu de jus de citron selon le besoin.
Retirer éventuellement le bâton de cannelle si l’arôme est jugé suffisant.Avant de servir, goûter la préparation et rectifier l’équilibre sucre/acide si nécessaire en ajoutant un trait de sucre liquide ou un peu de jus de citron selon le besoin.
Retirer éventuellement le bâton de cannelle si l’arôme est jugé suffisant. -
Étape 7Au dernier moment, incorporer l’eau gazeuse pour apporter de la fraîcheur et de la légèreté.
Remplir de glaçons les verres ou le pichet, mélanger délicatement à la cuillère pour conserver les bulles, puis servir immédiatement afin de préserver les textures des fruits et l’effervescence.Au dernier moment, incorporer l’eau gazeuse pour apporter de la fraîcheur et de la légèreté.
Remplir de glaçons les verres ou le pichet, mélanger délicatement à la cuillère pour conserver les bulles, puis servir immédiatement afin de préserver les textures des fruits et l’effervescence.
Les conseils du chef
Pour garantir une sangria nette et équilibrée il est important d'utiliser un vin rouge frais mais pas chaud afin d'éviter l'évaporation des arômes et l'amertume, la température idéale étant proche de 12-15 °C; privilégier un vin souple à tanins modérés qui ne concurrencera pas les fruits. Pour le sucre, dissoudre entièrement dans un peu de vin tiède ou dans un sirop simple pour obtenir une répartition homogène et éviter les grains au fond du pichet.
Préparer les fruits la veille autorise une macération plus douce mais couper les agrumes avec la peau fine et retirer les pépins afin de limiter l'amertume et l'excès d'huile essentielle. Placer la cannelle en bâton plutôt qu'en poudre permet de doser le parfum sans nuire à la texture et la retirer avant service si le besoin.
Respecter la durée minimale de macération permet aux saveurs de se lier sans que les fruits ne deviennent pâteux, et conserver au froid limite la fermentation secondaire. Ajouter l'eau gazeuse au dernier moment pour préserver les bulles et incorporer les glaçons dans des proportions modérées pour ne pas diluer excessivement.
Goûter et rectifier sucre ou acidité juste avant de servir pour un équilibre parfait.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la fraîcheur fruitée et l'épices chaude de cette préparation, proposez en entrée une salade de roquette, poires et fromage de chèvre arrosée d'une vinaigrette au miel pour jouer l'union acidité/douceur et contraster le côté tannique du vin.
En accompagnement, des tapas espagnoles comme des poivrons grillés à l'ail et anchois ou des calamars légèrement frits apporteront salé et umami sans alourdir la bouche.
Côté plat, privilégiez une paella de poisson ou un tajine d'agneau aux abricots pour prolonger les notes fruitées et épicées tout en ajoutant des textures.
En dessert, une tarte fine aux pommes caramélisées ou des brochettes d'agrumes rôtis renforceront l'écho des fruits et la fraîcheur finale.
Questions fréquentes
Pourquoi la macération donne-t-elle une boisson amère ou astringente ?
Pourquoi les fruits perdent-ils toute texture et deviennent pâteux après la macération ?
Pourquoi l'ajout d'eau gazeuse fait-il disparaître les arômes de la préparation ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
