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Le Calypso est un cocktail servi sur glaçons, composé de rhum blanc, de jus d'orange, de jus d'ananas, de grenadine et de citron vert. Les jus apportent une base fruitée et douce, relevée par l'acidité du citron vert, tandis que la grenadine descend dans le verre et crée un dégradé rouge orangé. Un mélange léger préserve cet effet visuel avant la dégustation.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisir un verre highball bien propre et le remplir presque jusqu'en haut de glaçons froids et transparents. Tapoter légèrement le verre pour tasser les glaçons et former une base stable.
Verser le rhum blanc sur les glaçons en inclinant légèrement le verre, afin qu'il circule autour d'eux.
Ajouter le jus d'orange en filet le long de la paroi intérieure, puis verser le jus d'ananas de la même manière. Les deux jus doivent rester superposés avant le mélange.
Mesurer le sirop de grenadine et le déposer délicatement au centre du verre. Plus dense, il descend progressivement et forme un dégradé rouge orangé ; ne pas remuer vigoureusement.
Prendre un quartier de citron vert et le presser au-dessus du verre. Frotter ensuite le bord avec la peau, puis déposer le quartier en décoration sur le bord.
Avec une longue cuillère à mélange, effectuer deux à trois mouvements lents et circulaires du bas vers le haut pour homogénéiser légèrement les jus et le rhum tout en conservant le dégradé. Goûter, ajuster si nécessaire et servir immédiatement, éventuellement avec une paille réutilisable.
Pour le prochain apéro
Confit d'oignons à l'orange acidulé
Anchoïade à l'Ail et à l'Huile d'Olive
Toasts avocat crémeux au piment d'Espelette
Figues au fromage frais, miel et noix
Bricks thon, œuf et fromage
Tartines au lard et oignons
Coulis de poivrons rôtis, intense et onctueux
Mayonnaise maison à l'ail, paprika doux et citron
Camembert rôti à la braise et Armagnac coulant
Guacamole piquant à la coriandre
Bricks au Carré Frais et tapenade
Mousse de sardine au citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un sauvignon blanc sec et légèrement refroidi tranche la douceur de l'ananas et souligne le citron vert. Avec le cocktail, servez une salade de crevettes au citron vert et à la coriandre, puis des brochettes de poulet grillé au miel et au gingembre. Un riz jasmin ou une salade de mangue verte complète l'ensemble avec une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le cocktail à la minute : la glace finit par diluer les jus et le rhum. Gardez les jus dans des bouteilles en verre fermées, au réfrigérateur, jusqu'au service pour limiter leur oxydation. Placez les verres au réfrigérateur une heure avant la dégustation pour les rafraîchir sans accélérer la fonte des glaçons. Le surplus de mélange sans glace peut être congelé en petits cubes. Utilisez-les ensuite pour rafraîchir une autre boisson sans la diluer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
