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Ce cocktail givré se prépare en mixant tomate, concombre et poivron rouge avec du citron, de l'huile d'olive et du basilic. La glace le sert très frais, avec une texture veloutée et une saveur végétale vive. Le citron apporte de l'acidité, l'huile d'olive arrondit le mélange et le basilic le parfume. Il se sert à l'apéritif ou en entrée légère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les tomates, le concombre et le poivron rouge sous l'eau froide, puis essuyez-les. Ôtez le pédoncule des tomates. Coupez le concombre en deux dans la longueur et retirez les pépins si nécessaire. Épépinez le poivron, retirez sa membrane blanche, puis découpez tous les légumes en morceaux d'environ 2 cm.
Placez les légumes dans le bol du blender sans le remplir excessivement. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Effeuillez le basilic, pressez légèrement chaque feuille entre vos doigts, puis incorporez-le.
Mixez progressivement : commencez quelques secondes à basse vitesse, puis augmentez la puissance pendant 30 à 45 secondes. Raclez les parois avec une spatule si nécessaire, jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse et homogène.
Ajoutez la glace en deux fois, puis pulsez brièvement : 3 à 6 impulsions de 1 seconde. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec une pincée de sel ou un trait de jus de citron.
Versez immédiatement dans des verres préalablement refroidis ou sur des glaçons. Décorez d'une feuille de basilic ou d'un fin trait d'huile d'olive, puis servez sans attendre.
Pour le prochain apéro
Canapés chorizo et fromage frais
Dip yaourt au concombre et herbes fraîches
Chutney de figues au gingembre
Rillettes aux deux truites et aneth
Feuilletés à la ratatouille
Huile d'olive infusée ail, romarin et piment
Croquettes au Parmesan
Gougères dorées au fromage
Poivrons confits à l'ail et huile d'olive
Canapés frais tomate, mozza et surimi
Cake courgette et fromage frais
Bouchons réunionnais croustillants au porc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cocktail avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un picpoul, dont l'acidité accompagne le citron et le concombre. Une salade de mozzarella di bufala et de tomates anciennes prolonge ses saveurs avec une douceur lactée. Des tartines de pain grillé frottées à l'ail et garnies de tapenade ajoutent du gras et une note salée. Un sorbet citron-basilic peut terminer le repas en renforçant la fraîcheur du cocktail.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez reposer la préparation au frais pendant une heure si vous souhaitez laisser les arômes de poivron et de basilic se mêler. Consommez-la dans les vingt-quatre heures pour conserver la vivacité du citron et la couleur des tomates. Versez-la dans une bouteille en verre bien fermée afin de limiter le contact avec l'air. Un dépôt peut se former après quelques heures : agitez vigoureusement la bouteille avant de servir pour homogénéiser la texture. Pour une conservation plus longue, congelez la base mixée dans des bacs à glaçons avant le service. Ces cubes pourront ensuite rafraîchir d'autres cocktails sans diluer leur goût.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
