Citrons en Saumure Maison : Recette Facile et Authentique

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Lavez soigneusement les citrons puis coupez-les en quartiers sans aller jusqu’au bout, de manière à ce qu’ils restent attachés à la base.
2. Étape 2 Dans un grand bocal en verre propre, déposez une couche de sel gros au fond.
3. Étape 3 Insérez les quartiers de citron dans le bocal en les pressant légèrement pour libérer leur jus.
4. Étape 4 Ajoutez le reste du sel, les feuilles de laurier, les graines de coriandre et les grains de poivre noir.
5. Étape 5 Versez l’eau jusqu’à couvrir entièrement les citrons. Si nécessaire, placez un poids propre pour maintenir les citrons immergés.
6. Étape 6 Fermez le bocal hermétiquement et laissez fermenter à température ambiante pendant 3 à 4 semaines.
7. Étape 7 Après fermentation, conservez les citrons en saumure au réfrigérateur et utilisez-les pour relever vos plats.
8. Étape 8 Rincez les citrons avant usage pour enlever l’excès de sel.

Conseil du chef

Utilisez des citrons bio pour éviter les pesticides., Veillez à ce que les citrons restent toujours immergés dans la saumure pour éviter la moisissure., Patientez au moins 3 semaines pour un goût optimal., Les citrons en saumure se conservent plusieurs mois au réfrigérateur.

À accompagner avec

Idéal pour accompagner tajines, salades, poissons grillés ou plats méditerranéens.