Citrons Confits au Sel et à l'Huile d'Olive Maison
Les citrons confits au sel et à l'huile d'olive sont un trésor de la cuisine marocaine, un art qui remonte à des siècles et qui a traversé les générations. Jadis, ce procédé de conservation permettait de prolonger la durée de vie des citrons bien au-delà de leur saison naturelle, offrant ainsi une explosion de saveurs ensoleillées même au cœur de l'hiver. Ce mets, symbole de la générosité de la table marocaine, est un hommage à l'ingéniosité culinaire qui transforme un simple agrume en un ingrédient aux nuances complexes, prêt à sublimer les plats les plus simples comme les plus élaborés. La préparation de ces citrons confits est un rituel empreint de patience et de respect des traditions, où chaque geste compte.
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
Conseil du chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez une feuille de laurier et quelques grains de poivre dans le bocal avant de verser l'huile. Cette astuce confère une profondeur aromatique subtile qui se mariera à merveille avec des plats mijotés.
Conservation
Les citrons confits doivent être stockés dans un bocal hermétiquement fermé et conservés dans un endroit frais et à l'abri de la lumière durant la période de macération. Une fois ouverts, ils doivent être réfrigérés et consommés dans les deux mois. Attention à l'acidité naturelle des citrons qui peut altérer certains récipients, il est donc crucial d'utiliser un bocal en verre pour éviter toute réaction indésirable. La vigilance est de mise pour éviter toute contamination, il est conseillé d'utiliser des ustensiles propres et secs à chaque prélèvement.
À accompagner avec
Idéal pour accompagner tajines, couscous, salades ou poissons grillés.
Allergènes & Alternatives
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g environ
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 120 kcal |
| Protéines | 0.5 g |
| Glucides | 6 g |
| Lipides | 10 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 2 g |
| Sodium | 1500 g |
