Filet Américain à la Belge : Tartare de Bœuf Traditionnel

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Hacher finement l'échalote, les cornichons, les câpres et le persil.
2. Étape 2 Dans un bol, mélanger le filet de bœuf haché avec l'échalote, les cornichons, les câpres et le persil.
3. Étape 3 Ajouter la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre, puis bien mélanger.
4. Étape 4 Incorporer l'huile de tournesol en filet tout en mélangeant pour obtenir une texture homogène.
5. Étape 5 Dresser le filet américain dans une assiette en formant un cercle à l'aide d'un emporte-pièce.
6. Étape 6 Déposer délicatement le jaune d'œuf au centre du tartare.
7. Étape 7 Servir immédiatement accompagné de frites ou de pain grillé.

Conseil du chef

Utiliser de la viande de bœuf très fraîche et de qualité supérieure., Ne pas préparer trop à l'avance pour conserver la fraîcheur., Servir avec des frites belges croustillantes ou du pain de campagne grillé.

À accompagner avec

frites belges croustillantes, pain de campagne grillé