Délicieux Pasteis de Nata : Petits Flans Portugais Authentiques

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9).
2. Étape 2 Étaler la pâte feuilletée et découper 4 cercles de 8 cm de diamètre. Les placer dans des moules à muffins pour former des fonds de tartelette.
3. Étape 3 Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, le zeste de citron, la gousse de vanille fendue et grattée, et la cannelle. Porter à ébullition puis retirer du feu.
4. Étape 4 Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Étape 5 Ajouter la farine de maïs au mélange d'œufs et bien mélanger.
6. Étape 6 Verser progressivement le mélange chaud de lait sur les œufs tout en remuant.
7. Étape 7 Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement de la crème.
8. Étape 8 Retirer la gousse de vanille et le zeste de citron.
9. Étape 9 Remplir les fonds de pâte avec la crème pâtissière obtenue.
10. Étape 10 Enfourner pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et légèrement caramélisée.
11. Étape 11 Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Conseil du chef

Utiliser une pâte feuilletée de bonne qualité pour un résultat croustillant., Ne pas trop cuire les flans pour éviter qu'ils ne deviennent secs., Laisser bien refroidir pour que la crème se fige parfaitement.

À accompagner avec

Thé noir ou café fort pour accompagner ce dessert traditionnel.