Turron de Yema traditionnel espagnol : douceur fondante au goût authentique

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Dans une casserole, mélanger le sucre et le miel puis chauffer doucement jusqu'à obtenir un sirop léger.
3. Étape 3 Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le zeste de citron.
4. Étape 4 Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes d'œufs tout en fouettant pour éviter la cuisson prématurée.
5. Étape 5 Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement (type crème anglaise épaisse).
6. Étape 6 Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à incorporation complète.
7. Étape 7 Incorporer les amandes entières et bien mélanger.
8. Étape 8 Verser la préparation dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé, lisser la surface.
9. Étape 9 Enfourner pour 15 minutes puis laisser refroidir complètement avant de démouler et couper en morceaux.
10. Étape 10 Conserver au frais dans une boîte hermétique.

Conseil du chef

Utiliser des amandes de qualité pour un goût optimal., Ne pas cesser de remuer lors de la cuisson pour éviter que la préparation n'attache., Laisser bien refroidir avant de découper pour une meilleure tenue.

À accompagner avec

Thé noir ou café pour équilibrer la douceur.