Purée onctueuse de pois cassés maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les pois cassés à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Étape 2 Émincer finement l'oignon.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les pois cassés, l'eau et le bouillon de légumes si utilisé.
5. Étape 5 Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
6. Étape 6 Vérifier la cuisson des pois cassés, ils doivent être tendres.
7. Étape 7 Mixer la préparation jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse.
8. Étape 8 Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
9. Étape 9 Servir chaud en accompagnement ou en plat principal.

Conseil du chef

Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de crème fraîche ou de lait végétal avant de mixer., Vous pouvez parfumer la purée avec des herbes fraîches comme le thym ou le persil., Cette purée se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.

À accompagner avec

viande blanche grillée, poisson vapeur, légumes rôtis