Merci !
Ce velouté associe des lentilles jaunes, de la carotte et de l'oignon à un bouillon parfumé au cumin et au curcuma. Les lentilles sont cuites jusqu'à commencer à se déliter, puis mixées totalement ou partiellement selon la texture recherchée. La carotte et l'oignon apportent une douceur naturelle, tandis que l'ail, le cumin, le curcuma et le poivre donnent au bouillon ses notes chaudes. Servi bien chaud, il peut rester parfaitement lisse ou conserver quelques morceaux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Placez les lentilles jaunes dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau froide en les remuant jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire. Égouttez-les bien.
Pelez la carotte, coupez ses extrémités, puis taillez-la en petits dés réguliers de 5 mm.
Pelez l'oignon et émincez-le finement. Écrasez légèrement la gousse d'ail, puis hachez-la menu.
Versez l'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne et chauffez-la à feu moyen, sans la laisser fumer. Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à dorer sur les bords. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson une minute, jusqu'à ce qu'il sente bon sans prendre de couleur.
Ajoutez les dés de carotte, saupoudrez de cumin et de curcuma, puis mélangez. Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum sans brûler.
Ajoutez les lentilles jaunes et mélangez pour les enrober. Versez le bouillon de légume chaud ou à température ambiante, puis portez doucement à ébullition.
Dès l'ébullition, réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement, couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter 20 à 25 minutes. Les lentilles doivent être tendres et commencer à se déliter, et les carottes fondantes. Ajustez le temps selon leur variété.
Retirez la casserole du feu. Avec un mixeur plongeant ou un blender, mixez la soupe en plusieurs impulsions, jusqu'à la consistance souhaitée : totalement lisse ou encore partiellement composée de morceaux. Ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez.
Servez la soupe bien chaude dans des bols préchauffés. Parsemez éventuellement d'un filet d'huile d'olive ou d'herbes fraîches hachées, puis accompagnez-la de pain complet ou d'une salade.
Quiches et tartes salées
Tarte au gouda et persil frais
Tarte aux brèdes chouchou
Tarte chèvre et pruneaux au miel
Tourte au Maroilles Dorée
Tourte au Bœuf et Foie de Volaille Truffée
Tarte blettes et chèvre aux raisins juteux
Tarte saumon et poivrons grillés
Tarte courgette, jambon et chèvre
Tarte aux légumes du soleil gratinée
Tarte à la courgette et au fromage frais
Tourte au Brocciu et Anchois
Tourte au Cantal Jeune
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade de jeunes pousses avec des quartiers d'orange et une vinaigrette au citron : sa fraîcheur allège la soupe et réveille le cumin. Un pain plat aux herbes grillé apporte du croustillant et prolonge les notes toastées de l'huile d'olive. Un vin blanc sec peu boisé ou un thé vert peu infusé accompagnent les épices sans les couvrir. En dessert, un yaourt nature au miel et à la menthe apporte douceur et fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la soupe tiédir, puis placez-la dans une boîte bien fermée au réfrigérateur. Les lentilles continuent d'absorber le bouillon : le velouté épaissit et ses épices deviennent plus présentes avec le repos. Au réchauffage, faites-la réchauffer à feu doux et ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour lui rendre sa fluidité. Pour la conserver plusieurs semaines, répartissez-la en portions dans des contenants adaptés et placez-les au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
