Soupe de crabe onctueuse aux saveurs marines

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri branche.
2. Étape 2 Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
3. Étape 3 Ajouter les légumes hachés et les faire revenir doucement pendant 5 minutes sans coloration.
4. Étape 4 Incorporer la farine et mélanger pour former un roux, cuire 2 minutes en remuant.
5. Étape 5 Verser le bouillon de légumes progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
6. Étape 6 Laisser mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Étape 7 Ajouter la chair de crabe et la crème fraîche, mélanger délicatement et chauffer 5 minutes sans faire bouillir.
8. Étape 8 Assaisonner avec le sel et le poivre, puis parsemer de persil frais ciselé avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, utilisez du bouillon de crustacés à la place du bouillon de légumes., Ne faites pas bouillir la soupe après l'ajout de la crème pour éviter qu'elle ne tranche., Servez la soupe bien chaude avec des croûtons à l'ail pour plus de gourmandise.

À accompagner avec

croûtons à l'ail, salade verte