Velouté champêtre aux légumes de saison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper en morceaux la carotte, la pomme de terre et l'oignon.
2. Étape 2 Nettoyer et émincer les champignons de Paris.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les morceaux de carotte, pomme de terre et champignons, puis faire revenir 5 minutes en remuant.
5. Étape 5 Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Étape 6 Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
7. Étape 7 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût, puis mélanger.
8. Étape 8 Servir chaud, accompagné éventuellement de croûtons ou d'une tranche de pain grillé.

Conseil du chef

Pour un velouté plus onctueux, ajoutez un peu plus de crème fraîche ou une noisette de beurre., Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons sauvages pour plus de saveur., Servez avec des croûtons maison pour un contraste de texture agréable.

À accompagner avec

croûtons, pain grillé