Soupe onctueuse au fromage de soja : recette facile et saine
Quand la simplicité rencontre le réconfort, cette soupe onctueuse au fromage de soja s'impose comme un instant chaleureux à partager ou à savourer seul. Inspirée des bols soignés des saisons fraîches, elle puise son caractère dans des ingrédients du quotidien pour offrir un plat à la fois léger et profondément satisfaisant. Le fromage de soja apporte une douceur crémeuse et une texture soyeuse, tandis que le bouillon de légumes reste la base nette qui laisse éclore les arômes d'oignon et d'ail. Un filet d'huile d'olive et une pointe de sel et de poivre équilibrent le tout, et la ciboulette fraîche vient conclure par une touche herbacée et délicate. Facile à préparer et pensée pour le quotidien, cette soupe est idéale en entrée, pour un dîner léger ou pour réchauffer une pause repas. Accessible et fiable, elle promet une réussite goûteuse et saine, sans compromis sur le plaisir. Bon appétit - vous allez l'adopter.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Épluchez l'oignon puis taillez-le en fines lanières régulières pour assurer une cuisson homogène ; épluchez la gousse d'ail, écrasez-la légèrement avec la lame du couteau puis hachez-la très finement afin de libérer ses arômes sans laisser de gros morceaux.Épluchez l'oignon puis taillez-le en fines lanières régulières pour assurer une cuisson homogène ; épluchez la gousse d'ail, écrasez-la légèrement avec la lame du couteau puis hachez-la très finement afin de libérer ses arômes sans laisser de gros morceaux.
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Étape 2Versez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude sans fumer, pour préserver ses saveurs .
Inclinez la casserole pour enrober le fond.Versez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude sans fumer, pour préserver ses saveurs .
Inclinez la casserole pour enrober le fond. -
Étape 3Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir en remuant régulièrement avec une spatule en bois .
Laissez-le devenir translucide et légèrement doré sur les bords, ce qui apportera une saveur douce et caramélisée, puis incorporez l'ail haché en poursuivant la cuisson une à deux minutes pour qu'il diffuse son parfum sans brûler.Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir en remuant régulièrement avec une spatule en bois .
Laissez-le devenir translucide et légèrement doré sur les bords, ce qui apportera une saveur douce et caramélisée, puis incorporez l'ail haché en poursuivant la cuisson une à deux minutes pour qu'il diffuse son parfum sans brûler. -
Étape 4Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole pour déglacer les sucs, augmentez le feu jusqu'à ébullition douce, puis réduisez immédiatement pour maintenir un frémissement régulier .
Grattez le fond si nécessaire pour récupérer les sucs et intensifier le goût.Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole pour déglacer les sucs, augmentez le feu jusqu'à ébullition douce, puis réduisez immédiatement pour maintenir un frémissement régulier .
Grattez le fond si nécessaire pour récupérer les sucs et intensifier le goût. -
Étape 5Coupez le fromage de soja en cubes d'environ 1,5 cm pour qu'ils fondent uniformément, ajoutez-les au bouillon frémissant, baissez le feu et laissez mijoter sans couvrir pendant 10 minutes afin que les saveurs se mélangent et que la texture s'assouplisse.Coupez le fromage de soja en cubes d'environ 1,5 cm pour qu'ils fondent uniformément, ajoutez-les au bouillon frémissant, baissez le feu et laissez mijoter sans couvrir pendant 10 minutes afin que les saveurs se mélangent et que la texture s'assouplisse.
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Étape 6Retirez la casserole du feu et mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant en procédant par courtes impulsions .
Travaillez jusqu'à obtenir une consistance totalement lisse et crémeuse, en raclant les parois pour intégrer les morceaux restants et obtenir une émulsion homogène.Retirez la casserole du feu et mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant en procédant par courtes impulsions .
Travaillez jusqu'à obtenir une consistance totalement lisse et crémeuse, en raclant les parois pour intégrer les morceaux restants et obtenir une émulsion homogène. -
Étape 7Remettez la soupe sur feu doux si besoin, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant la pincée de sel puis le poivre fraîchement moulu, en mélangeant bien et en laissant chauffer une minute pour que les arômes se fondent.Remettez la soupe sur feu doux si besoin, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant la pincée de sel puis le poivre fraîchement moulu, en mélangeant bien et en laissant chauffer une minute pour que les arômes se fondent.
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Étape 8Servez la soupe bien chaude dans des bols préchauffés, parsemez immédiatement la ciboulette fraîche ciselée pour apporter une note herbacée et une couleur vive, et proposez éventuellement du pain croustillant à côté pour accompagner la texture onctueuse.Servez la soupe bien chaude dans des bols préchauffés, parsemez immédiatement la ciboulette fraîche ciselée pour apporter une note herbacée et une couleur vive, et proposez éventuellement du pain croustillant à côté pour accompagner la texture onctueuse.
Les conseils du chef
La réussite passe par la qualité et la température des ingrédients avant cuisson, un fromage de soja trop froid ou un bouillon très chaud modifient la texture finale et prolongent la cuisson. Une découpe régulière de l'oignon et de l'ail favorise une cuisson homogène et limite les morceaux crus qui alourdissent la soupe.
Régler le feu sur moyen pour fondre sans brunir conserve la douceur sans amertume. Adapter la quantité d'huile à la taille de la casserole permet une cuisson douce sans suinter ni brûler.
Contrôler l'ébullition du bouillon évite une évaporation excessive qui concentrerait trop les saveurs et durcirait le fromage de soja. Remuer délicatement après l'ajout du fromage pour éviter qu'il n'accroche au fond et pour répartir la chaleur.
Laisser reposer quelques minutes hors du feu avant de mixer améliore l'onctuosité et protège contre les éclaboussures chaudes. Utiliser un mixeur plongeant en mouvements lents et progressifs donne une texture plus lisse qu'un mixage violent qui incorpore de l'air.
Ajuster sel et poivre après refroidissement partiel permet un assaisonnement plus juste. Ciseler la ciboulette juste avant le service préserve son parfum et sa fraîcheur visuelle.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner cette soupe onctueuse, optez pour un vin blanc sec et frais comme un sauvignon blanc ou un chardonnay peu boisé qui apportera une acidité bienvenue pour couper la douceur crémeuse du fromage de soja.
En entrée légère, une salade verte aux agrumes et aux noix ajoutera de la fraîcheur et du croquant tout en renforçant les notes herbacées de la ciboulette.
Comme accompagnement chaud, servez des tartines de pain complet frottées à l'ail et légèrement huilées pour introduire du croustillant et du gras contrapuntique.
En dessert privilégiez quelque chose de léger et acidulé, par exemple une compote de fruits légèrement citronnée, afin de clore le repas sur une note nette et digestive.
Conservation
La soupe onctueuse au fromage de soja peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est conseillé de la réchauffer à feu doux pour préserver sa texture onctueuse.
Attention, l'acidité du fromage de soja peut affecter la stabilité du mélange, il est donc préférable de ne pas la congeler.
Pour éviter toute altération de goût, consommez-la rapidement après préparation et évitez les variations de température trop brusques lors de son stockage.
Allergènes & Alternatives
Cette recette étant à base de fromage de soja, elle convient à ceux qui évitent les produits laitiers.
Si vous êtes allergique au soja, vous pouvez le remplacer par du fromage à tartiner à base d'amandes ou de noix de cajou, qui apporteront également une texture crémeuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la soupe devient-elle granuleuse après le mixage ?
Pourquoi la soupe peut-elle avoir un goût fade malgré l'assaisonnement ?
Pourquoi la texture peut-elle rester aqueuse et peu onctueuse après la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
