Soupe traditionnelle à la farine rôtie de Bâle, Suisse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
2. Étape 2 Ajouter la farine et la faire rôtir en remuant constamment jusqu'à obtenir une couleur dorée et un arôme de noisette, environ 5 à 7 minutes.
3. Étape 3 Verser lentement le bouillon de bœuf tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Étape 4 Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
5. Étape 5 Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.
6. Étape 6 Préchauffer le four en position grill.
7. Étape 7 Verser la soupe dans un bol allant au four.
8. Étape 8 Déposer la tranche de pain sur la soupe, puis parsemer généreusement de fromage râpé.
9. Étape 9 Faire gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, environ 5 minutes.
10. Étape 10 Servir immédiatement, bien chaud.

Conseil du chef

Utiliser un bouillon de bœuf de bonne qualité pour un goût riche et authentique., Remuer constamment la farine pendant la torréfaction pour éviter qu'elle ne brûle., Le pain de campagne peut être remplacé par une tranche de baguette rustique., Servir la soupe bien chaude pour apprécier pleinement le fromage gratiné.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Vin blanc sec de la région