Bouillon de crabe mauricien traditionnel : recette savoureuse et réconfortante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer le crabe frais en retirant la carapace et les branchies, puis couper en morceaux.
2. Étape 2 Peler et hacher finement l'ail, le gingembre et l'oignon.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire revenir l'ail, le gingembre, l'oignon et le piment vert coupé en deux dans un peu d'huile pendant 2 minutes.
4. Étape 4 Ajouter les morceaux de crabe et faire sauter 3 minutes pour libérer les arômes.
5. Étape 5 Verser l'eau dans la casserole, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
6. Étape 6 Ajouter le sel, le poivre et le jus du citron vert, puis laisser infuser 5 minutes hors du feu.
7. Étape 7 Incorporer la coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser un crabe frais de bonne qualité pour un goût optimal., Adapter la quantité de piment selon votre tolérance au piquant., Servir chaud avec un filet de citron supplémentaire si désiré.

À accompagner avec

riz basmati nature, pain de campagne grillé