Velouté d'endives à la crème onctueux et savoureux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et émincer les endives et l'oignon.
2. Étape 2 Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
3. Étape 3 Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les endives émincées et cuire 5 minutes en remuant.
5. Étape 5 Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
6. Étape 6 Mixer la préparation jusqu'à obtenir un velouté lisse.
7. Étape 7 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût.
8. Étape 8 Réchauffer doucement sans faire bouillir avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus doux, retirez le cône amer des endives avant cuisson., Servez ce velouté avec des croûtons dorés pour plus de gourmandise.

À accompagner avec

croûtons, pain de campagne grillé