Merci !
Cette recette associe un filet de lotte cuit au micro-ondes à un coulis de poivron rouge, d'ail et de crème fraîche. Le poivron est d'abord attendri avec l'ail, puis mixé pour former une sauce lisse et légèrement douce. La lotte, salée, poivrée et cuite séparément, doit rester opaque et se détacher en fibres moelleuses. Le persil ciselé apporte une note herbacée au moment du service. La préparation se fait rapidement, avec deux cuissons successives au micro-ondes et un repos court avant le dressage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Commencez par préparer le poivron : rincez-le sous l'eau froide, séchez-le avec un torchon, coupez-le en deux, ôtez la tige, les membranes blanches et les graines, puis taillez la chair en morceaux réguliers.
Pelez la gousse d'ail, puis écrasez-la avec la lame d'un couteau jusqu'à ce qu'elle soit aplatie et dégage son parfum.
Placez le poivron et l'ail dans un récipient adapté au micro-ondes. Ajoutez une partie de l'huile d'olive, mélangez, puis couvrez avec un couvercle micro-ondable ou un film plastique perforé.
Faites cuire à pleine puissance pendant 6 minutes. Piquez le poivron avec la pointe d'un couteau : la lame doit s'enfoncer facilement et la chair dégager une odeur douce, légèrement caramélisée. Prolongez d'une minute si nécessaire.
Laissez reposer le poivron 2 minutes, sans le couvrir, puis transférez-le dans un bol. Retirez la gousse d'ail si vous préférez un goût plus lisse.
Mixez finement le poivron avec la crème fraîche, par plusieurs impulsions, jusqu'à obtenir un coulis sans grumeaux. Salez, poivrez, goûtez, puis ajustez l'assaisonnement.
Essuyez la lotte avec du papier absorbant, puis posez-la dans un plat micro-ondable sans la chevaucher. Salez et poivrez uniformément, arrosez avec le reste d'huile d'olive et répartissez-la avec le dos d'une cuillère.
Couvrez légèrement le plat avec un couvercle micro-ondable ou un film perforé. Cuisez à puissance moyenne pendant 5 à 6 minutes ; au bout de 4 minutes, effilez la chair au centre avec la pointe d'un couteau. Elle doit être opaque et se détacher en fibres moelleuses.
Si le filet est épais, ajoutez 1 minute et vérifiez à nouveau.
Laissez reposer la lotte 1 minute dans le plat, à couvert, pour que les jus se répartissent.
Nappez généreusement la lotte avec le coulis de poivrons chaud. Parsemez de persil frais finement ciselé et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse Marron et Noix
Moelleux Intense au Chocolat et Miel
Soufflé au chocolat noir intense et aérien
Tartelette au caramel cacahuète
Biscuit Joconde aux Amandes
Gâteau au potiron et cannelle
Flan Pâtissier Crémeux aux Brugnons
Mousse aux fraises nuageuse
Duo de fruits caramélisés au chocolat fondu
Tarte aux coings caramélisée et épicée
Nuage Glacé à la Meringue et Citron
Gâteau de Crêpes Myrtille et Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Muscadet ou un sauvignon, dont la fraîcheur accompagne le poisson et le coulis sans le dominer. Une salade de mâche aux agrumes et aux pignons grillés apporte un contraste frais et légèrement amer avec le poivron et la crème. Des pommes de terre nouvelles rôties à l'huile d'olive et au romarin ajoutent du croustillant. Un sorbet au citron ou à la mandarine peut terminer le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la lotte et le coulis dans une boîte bien fermée dès la fin du repas. Le coulis peut gagner en intensité après quelques heures de repos. Appliquez un film alimentaire directement au contact du coulis pour éviter la formation d'une croûte et préserver sa couleur. Le lendemain, réchauffez très doucement la lotte afin de ne pas durcir ses fibres. Congelez uniquement le coulis, dans un sachet hermétique, si vous souhaitez le conserver plusieurs semaines.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
