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L’ananas frais mariné au miel et aux épices est un dessert sans cuisson, préparé avec des dés d’ananas, du miel, du citron, de la cannelle, du gingembre et une pointe de piment de Cayenne. La marinade apporte à la chair juteuse une note douce, acidulée et chaude, tandis que le repos au frais permet aux parfums de se mêler. Servez-le bien froid, seul ou avec une garniture fraîche et crémeuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez la peau et l’œil de l’ananas, retirez l’œil et la fibre centrale, puis taillez la chair en dés réguliers d’environ 2 cm.
Fouettez le miel avec le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez la cannelle et le gingembre en poudre, puis ajoutez le piment de Cayenne avec mesure.
Versez la marinade sur les dés d’ananas, puis mélangez délicatement à la spatule pour enrober chaque morceau sans l’écraser. Raclez les parois du saladier pour récupérer toute la marinade.
Couvrez le saladier et laissez mariner au frais au minimum 30 minutes. Le fruit doit rester ferme, avec une marinade parfumée et bien répartie.
Au moment de servir, égouttez les morceaux si nécessaire, puis répartissez l’ananas dans des coupes. Proposez éventuellement de la menthe ciselée ou une cuillerée de yaourt.
Plats de résistance de saison
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin moelleux aux notes d’abricot et de mangue accompagne la douceur du miel. Le sorbet au citron vert rafraîchit et tempère le piment. Pour le contraste, servez quelques tuiles aux amandes ou, en version plus consistante, une salade de roquette et de chèvre frais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez l’ananas au frais, dans une boîte en verre hermétique, pendant quelques heures ou jusqu’au lendemain : les épices s’intensifient, mais la chair perd progressivement de sa fermeté. Consommez-le sous quarante-huit heures. Pour une garde plus longue, congelez les dés dans un sac en chassant l’air ; ils se prêtent ensuite à un smoothie ou à un granité et se gardent trois mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
