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Ce poivron rouge rôti renferme des œufs cuits directement dans sa cavité. Le four attendrit la chair et saisit légèrement ses bords, tandis que les blancs prennent et que les jaunes restent coulants ou deviennent plus fermes selon le temps de cuisson. L’huile d’olive facilite le démoulage, et le persil frais apporte une note herbacée au moment de servir. Cette préparation convient aussi bien au petit-déjeuner qu’à un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez le poivron rouge et séchez-le. Coupez un chapeau régulier en gardant une base stable, puis retirez le pédoncule et les graines sans percer la chair.
Huilez l’intérieur du poivron avec un pinceau ou un essuie-tout imbibé d’huile d’olive, sans laisser d’excédent au fond.
Cassez les œufs un à un dans un bol pour vérifier leur fraîcheur, puis versez-les délicatement dans la cavité du poivron sans les faire déborder.
Assaisonnez les œufs avec le sel et le poivre. Penchez légèrement le poivron pour les répartir sans briser les jaunes.
Placez le poivron debout dans un petit plat allant au four ou sur une plaque, puis enfournez au centre. Faites cuire 20 à 25 minutes : à 20 minutes, les blancs sont pris et les jaunes coulants ; à 25 minutes, les jaunes sont plus fermes.
Sortez le poivron du four avec précaution et laissez-le reposer une minute. Parsemez-le immédiatement de persil frais haché, puis servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Flan Flamand à la Bière et Muscade
Fondant au chocolat blanc, cœur coulant vanillé
Tourte Coco et Vanille
Baklavas au miel et fruits secs
Pastèque fraîche et pêches pochées à la vanille
Mascarpone et fruits frais au miel
Gâteau de riz meringué aux poires
Mousse aérienne vanille et abricots frais
Gratin fruité ananas-banane et meringue
Crème au chocolat onctueuse et intense
Fudge cake au chocolat noir intense
Flan pâtissier crémeux à la vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poivron avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un picpoul légèrement frais, dont l’acidité allège l’œuf. Une salade de roquette et d’herbes apporte du contraste, tandis que des pommes de terre nouvelles rôties complètent les textures. Un dessert aux agrumes ou un fromage blanc citronné termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir le poivron, puis placez-le rapidement au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Un film alimentaire posé directement sur sa surface limite le dessèchement et l’absorption des odeurs ; consommez-le dans les 48 heures. La chair sera plus fondante le lendemain, mais le blanc d’œuf perdra de sa tendreté. Ne congelez pas ce plat : le blanc deviendrait caoutchouteux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
