Merci !
Cette verrine associe des raisins frais coupés en deux à une crème de fromage blanc parfumée au miel et à la vanille. Les amandes effilées, grillées à sec puis ajoutées au dernier moment, apportent une note dorée et croquante. Le dessert se sert frais, après un court repos au réfrigérateur : le fromage blanc reste léger, tandis que le jus des raisins contraste avec la douceur du miel.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez soigneusement les raisins sous l’eau froide, équeutez-les puis coupez-les en deux. Retirez les pépins des raisins qui en contiennent avec la pointe d’un couteau.
Versez le fromage blanc dans un bol, ajoutez la vanille en poudre et le miel, puis fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et légèrement onctueuse. Goûtez et rectifiez l’équilibre entre le sucre et la vanille si nécessaire.
Répartissez la moitié de la crème au fromage blanc dans les verrines ou le plat. Ajoutez les raisins en couche uniforme, pressez légèrement, puis couvrez avec le reste du fromage blanc.
Faites griller les amandes effilées à sec dans une petite poêle à feu moyen, en les remuant constamment. Arrêtez lorsqu’elles sont dorées et parfumées, laissez-les refroidir quelques instants, puis saupoudrez-les sur les verrines.
Placez les desserts au réfrigérateur au moins 10 minutes. Servez-les frais, éventuellement avec un filet de miel supplémentaire au moment de la dégustation.
Plats de résistance de saison
Farce dure de Corrèze rustique
Soles dorées au beurre noisette et citron
Andouillettes à la Crème de Moutarde
Saint-Jacques snackées et crème onctueuse
Merlan au four et sa julienne citronnée
Courgettes Farcies au Thon et Riz Gratinées
Tourte roumaine au bœuf
Daurade rôtie et sa rouille onctueuse
Boudin noir et oignons
Petits pois, crème et persil frais
Moules au Curry Jaune et Lait de Coco
Tomates farcies au bœuf
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin moelleux à l’acidité vive pour équilibrer le miel et accompagner la vanille. Une compote légère de pomme verte au citron prolonge la fraîcheur fruitée des raisins. Une salade de feuilles amères et de noix, légèrement vinaigrée, convient avant le dessert. Une tuile croustillante aux amandes renforce enfin le contraste avec le fondant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les verrines au réfrigérateur, couvertes d’un film alimentaire posé directement sur la surface, pendant 24 heures au maximum. Le fromage blanc peut sécher ou capter les odeurs, tandis que les raisins coupés libèrent progressivement leur jus et détendent la crème. Ajoutez les amandes grillées juste avant de servir pour préserver leur croquant. Ne congelez pas ce dessert : la crème perdrait son onctuosité et les raisins deviendraient mous.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
