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Les figues rôties à la vanille sont un dessert préparé avec des figues fraîches coupées en deux, garnies de miel, de graines de vanille, de beurre et de jus de citron. La cuisson au four attendrit leur chair et concentre leur sucre : les bords se tendent, le dessus caramélise et les jus forment un nappage parfumé. Le citron apporte une note fraîche qui équilibre le miel, tandis que le beurre arrondit la texture. Servies tièdes, directement dans le plat ou avec une boule de glace vanille, ces figues peuvent aussi accompagner un yaourt ou être simplement nappées de leur jus de cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C et placez une grille au centre.
Rincez les figues sous l’eau froide, séchez-les avec un torchon propre, puis coupez chaque fruit en deux dans la longueur en conservant la base intacte.
Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur, grattez les graines avec la lame, recueillez-les dans un bol, puis mélangez-les immédiatement avec le miel jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Choisissez un plat à four légèrement creux, puis disposez-y les demi-figues côté intérieur vers le haut, en les espaçant. Versez le mélange de miel et de vanille dans chaque cavité en le répartissant bien.
Coupez le beurre en petits dés et parsemez-les uniformément sur les figues. Arrosez enfin d’un filet de jus de citron bien réparti.
Enfournez et laissez rôtir environ 15 minutes. À partir de 12 minutes, surveillez la coloration : les bords doivent se tendre et le dessus commencer à caraméliser sans brûler. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les figues soient fondantes.
Sortez le plat du four et laissez reposer 1 à 2 minutes pour stabiliser les jus. Servez tiède, directement dans le plat ou individuellement, avec une boule de glace vanille, un yaourt onctueux ou un filet de miel supplémentaire.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces figues avec un vin doux naturel légèrement épicé : son acidité équilibre le miel et le beurre. Une quenelle de fromage frais citronné apporte de la fraîcheur, tandis qu’un biscuit croquant aux amandes contraste avec leur texture fondante. Un sorbet au citron vert offre une finale plus vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les figues, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Le jus de miel et de vanille imprègne davantage la chair le lendemain, qui devient plus sirupeuse. Recouvrez la surface d’un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement de la peau et l’absorption des odeurs du réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, placez les figues dans un sac hermétique, bien à plat, au congélateur pendant 2 mois. Leur texture sera plus tendre après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
