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La frittata est une préparation italienne à base d’œufs battus, garnie ici de poivron rouge, de courgette, d’oignon, d’herbes de Provence et de fromage râpé. Les légumes sont d’abord revenus à la poêle, puis recouverts d’œufs avant une cuisson douce et couverte. Le résultat doit rester moelleux au centre, avec une surface légèrement dorée. Servez-la chaude ou à température ambiante, avec une salade pour un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez le poivron et la courgette, puis taillez-les en petits dés réguliers de 5 mm. Égouttez-les et réservez-les sur du papier absorbant, jusqu’à ce que l’excès d’eau de la courgette soit retiré.
Épluchez l’oignon, puis coupez-le en fines lamelles ou en brunoise.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez l’huile d’olive et attendez qu’elle soit chaude, mais non fumante.
Ajoutez l’oignon et faites-le suer à feu moyen en remuant régulièrement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré sur les bords.
Incorporez le poivron et la courgette, puis faites-les revenir 5 à 7 minutes en remuant fréquemment. Les poivrons doivent s’attendrir et l’eau rendue par les courgettes doit s’évaporer.
Pendant la cuisson des légumes, cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Réduisez le feu à moyen-doux et répartissez les légumes en une couche uniforme. Versez délicatement les œufs battus afin de couvrir toute la préparation.
Parsemez immédiatement le fromage râpé sur toute la surface. Appuyez légèrement avec une spatule sur les bords si nécessaire, afin que le fromage y fonde aussi.
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes sans remuer. Secouez légèrement la poêle : le centre doit être pris et non liquide. Si le dessus reste humide, terminez 1 à 2 minutes sous le gril du four préchauffé pour le dorer légèrement.
Retirez la frittata du feu et laissez-la reposer 2 minutes. Glissez-la sur une planche ou une assiette, coupez-la en parts et servez-la immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la frittata avec une salade de roquette et d’agrumes : leur fraîcheur et leur acidité allègent les œufs et le fromage. Des pommes de terre rôties aux herbes apportent un contraste croustillant. Un sauvignon sec convient au plat, tandis qu’une salade de fruits au citron et à la menthe termine le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la frittata refroidir complètement, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. À défaut, couvrez la surface avec un film alimentaire au contact. La texture devient plus ferme et le fromage moins fondant avec le temps. Réchauffez doucement les parts à la poêle, à couvert, pour limiter le dessèchement. Pour une conservation plus longue, congelez les parts dans des sachets zippés. Décongelez-les quelques heures avant le repas, puis laissez-les revenir progressivement à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
