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1
Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une cuisson homogène et légèrement dorée du poivron et des œufs.
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2
Lavez soigneusement le poivron rouge, séchez-le, puis coupez un chapeau régulier en veillant à conserver une base stable; évidez l’intérieur en retirant pédoncule et graines sans percer la chair.
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3
Huilez l’intérieur du poivron avec un pinceau ou un essuie-tout imbibé d’huile d’olive afin d’empêcher les œufs d’adhérer et de favoriser une légère caramélisation des bords.
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4
Cassez les œufs un à un dans un bol pour vérifier leur fraîcheur et faciliter leur versement, puis versez-les délicatement dans la cavité du poivron en évitant de déborder.
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5
Assaisonnez directement dans le poivron avec le sel et le poivre répartis sur la surface des œufs pour une saveur équilibrée; vous pouvez pencher légèrement le poivron pour répartir l’assaisonnement sans briser les jaunes.
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6
Placez le poivron debout dans un petit plat allant au four ou sur une plaque, puis enfournez au centre; laissez cuire 20 à 25 minutes selon la texture désirée — 20 minutes pour des blancs pris et des jaunes coulants, 25 minutes pour des jaunes plus fermes.
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7
Sortez le poivron du four avec précaution, laissez reposer une minute pour stabiliser la cuisson, puis parsemez immédiatement de persil frais haché pour apporter une note herbacée et fraîche avant de servir chaud.