Plat

Poivron rôti au cœur d'œuf

Prépa : 15 min

Cuisson : 25 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180 °C.
2

Lavez le poivron rouge et séchez-le. Coupez un chapeau régulier en gardant une base stable, puis retirez le pédoncule et les graines sans percer la chair.
3

Huilez l’intérieur du poivron avec un pinceau ou un essuie-tout imbibé d’huile d’olive, sans laisser d’excédent au fond.
4

Cassez les œufs un à un dans un bol pour vérifier leur fraîcheur, puis versez-les délicatement dans la cavité du poivron sans les faire déborder.
5

Assaisonnez les œufs avec le sel et le poivre. Penchez légèrement le poivron pour les répartir sans briser les jaunes.
6

Placez le poivron debout dans un petit plat allant au four ou sur une plaque, puis enfournez au centre. Faites cuire 20 à 25 minutes : à 20 minutes, les blancs sont pris et les jaunes coulants ; à 25 minutes, les jaunes sont plus fermes.
7

Sortez le poivron du four avec précaution et laissez-le reposer une minute. Parsemez-le immédiatement de persil frais haché, puis servez chaud.

💡 Astuce du chef

Sortez les œufs du réfrigérateur une dizaine de minutes avant la cuisson pour éviter un choc thermique.
Si la peau du poivron est épaisse, précuisez-le à la vapeur 3 à 4 minutes pour l’assouplir.
Huilez au pinceau, puis retirez l’excédent afin que le blanc ne frite pas.
Salez légèrement avant la cuisson et rectifiez l’assaisonnement après, car l’évaporation concentre les saveurs.
Surveillez la cuisson à partir de 15 minutes en testant doucement le centre avec la pointe d’un couteau, sans ouvrir souvent le four.
Pour un jaune coulant, sortez le poivron une à deux minutes avant le temps choisi et laissez-le reposer une minute dans le plat chaud.
Pour une découpe nette, laissez le poivron tiédir légèrement sur une planche afin de limiter l’écoulement du jus.
Hachez le persil juste avant de servir et moulez le poivre noir au dernier moment.

Nutrition (pour 100g)

124

kcal

Prot.

Gluc.

10g

Lip.

Fibres