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Le crumble pomme-poire est un dessert cuit composé de fruits en dés et d'une couverture sablée. Ici, la farine, le beurre, le sucre roux et la noix de coco râpée forment une croûte irrégulière, dorée et croustillante, tandis que les fruits deviennent fondants et juteux. La cannelle parfume la garniture et le service tiède accentue le contraste entre les fruits et le crumble.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (chaleur conventionnelle).
Laver et éplucher la pomme et la poire, puis les détailler en petits dés réguliers.
Dans un grand bol, mélanger les dés de fruits avec la cannelle et une partie du sucre roux. Remuer délicatement pour enrober les morceaux sans écraser leur chair.
Verser les fruits assaisonnés dans un plat à gratin et les étaler en une couche uniforme.
Dans un saladier, mélanger la farine et la noix de coco râpée, puis incorporer le reste du sucre roux. Mélanger à la spatule pour répartir les ingrédients secs.
Ajouter le beurre très froid coupé en petits morceaux. Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablage irrégulier, avec de petites miettes et quelques gros grains.
Parsemer le crumble sur les fruits en répartissant les miettes et les morceaux plus gros.
Enfourner le plat au centre du four et laisser cuire 25 à 30 minutes. Le dessus doit être bien doré et légèrement craquant.
Laisser tiédir quelques minutes hors du four, puis servir tiède.
Plats de résistance de saison
Pavé de saumon au citron et aneth
Courgettes gratinées à la ricotta et basilic
Crêpes feta, olives et basilic frais
Papillote de trois poissons au citron
Farci du Poitou Rustique
Aubergines à la Provençale
Maquereau et épinards en papillote
Courgettes Farcies au Thon et Crème
Moules à l'Ail et au Basilic Frais
Sandre à la crème et au vin blanc
Faisan à la bière, mousse de poireaux
Melsa farcie au bœuf et riz parfumé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce crumble avec une salade d'agrumes légèrement citronnée : son acidité rafraîchit les fruits cuits et équilibre le sucre. Un thé noir fruité ou un thé vert à la bergamote accompagne aussi bien le dessert, sans masquer la noix de coco. Pour un contraste chaud-froid, ajoutez du yaourt grec ou une boule de glace vanille.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le crumble refroidir jusqu'à température ambiante, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. Il restera fondant, mais sa couverture perdra progressivement son croustillant. Réchauffez les portions quelques minutes au four chaud. Évitez le micro-ondes, qui ramollit le crumble ; un passage rapide sous le gril peut raviver sa coloration. Pour une conservation plus longue, congelez les parts individuelles dans un sac bien fermé jusqu'à deux mois. Décongelez-les lentement au réfrigérateur, puis réchauffez-les doucement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
