Roulade de lotte au saumon fumé et gingembre frais

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Éplucher et râper finement le gingembre frais.
3. Étape 3 Étaler le filet de lotte à plat sur une planche, saler et poivrer.
4. Étape 4 Disposer les tranches de saumon fumé sur le filet de lotte.
5. Étape 5 Répartir le gingembre râpé uniformément sur le saumon.
6. Étape 6 Rouler délicatement le filet de lotte en serrant bien pour former une roulade.
7. Étape 7 Ficeler la roulade avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la forme.
8. Étape 8 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et saisir la roulade sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
9. Étape 9 Déposer la roulade dans un plat allant au four, ajouter la crème fraîche par-dessus.
10. Étape 10 Enfourner pour 15 minutes jusqu'à cuisson complète.
11. Étape 11 Retirer la ficelle avant de servir, découper en tranches épaisses et napper avec la sauce de cuisson.

Conseil du chef

Choisissez un filet de lotte bien frais pour une meilleure tenue de la roulade., Le gingembre peut être ajusté selon votre goût, plus ou moins piquant., Servez avec un riz basmati ou une purée de légumes pour un plat complet.

À accompagner avec

riz basmati, purée de légumes