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La soupe de fraises fraîches est une préparation froide et mixée, proche d'un coulis détendu avec de l'eau pour obtenir une texture fluide. Les fraises en constituent la base ; le sucre corrige leur acidité et le jus de citron apporte une note vive. Servie très fraîche, elle peut se déguster seule, en dessert ou avec un biscuit. Le mixage donne une texture lisse, tandis qu'un passage au réfrigérateur renforce la sensation de fraîcheur et laisse les saveurs s'équilibrer.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les fraises sous un filet d'eau froide, puis égouttez-les. Retirez les feuilles et les pédoncules avec un petit couteau, sans entailler la chair.
Coupez les fraises en quartiers ou en morceaux de taille régulière. Transférez-les dans le bol du blender, en raclant les parois pour récupérer le jus.
Ajoutez une partie du sucre et versez une partie du jus de citron dans le blender ; réservez le reste pour rectifier après dégustation. Ajoutez ensuite l'eau.
Mixez par à-coups, puis en continu, jusqu'à obtenir une soupe lisse et sans morceaux. Raclez les bords du bol si nécessaire, puis relancez le mixage.
Goûtez la soupe et ajustez l'équilibre avec le sucre ou le jus de citron réservés. Mixez brièvement pour les incorporer.
Placez la soupe au frais pendant au moins 15 minutes. Servez-la dans un bol ou une coupette bien froide, puis émulsionnez légèrement la surface avec une cuillère.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette soupe avec un vin doux naturel léger, dont la douceur accompagne la fraise sans l'alourdir. Des sablés au beurre ou des tuiles aux amandes apportent un contraste croquant. Une salade verte à la vinaigrette au citron convient en entrée, tandis qu'un sorbet citron prolonge la fraîcheur en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la soupe au réfrigérateur, dans un récipient hermétique en verre filmé au contact, pendant quelques heures ou jusqu'à une nuit. Le repos arrondit les saveurs et le film limite la formation d'une peau en surface. Pour une garde plus longue, congelez-la dans un contenant adapté, puis sortez-la quelques instants avant de servir pour retrouver une texture plus onctueuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
