Merci !
Cette tarte salée reprend les ingrédients de la tartiflette dans une pâte brisée : pommes de terre, oignon, lardons fumés et reblochon. Les pommes de terre précuites forment une base tendre, tandis que le fromage fond et gratine à la surface. La pâte apporte une texture croustillante qui permet de servir la garniture en parts, comme une tarte à partager.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou traditionnelle. Pendant ce temps, préparez les ingrédients pour pouvoir enfourner la tarte dès qu'elle est garnie.
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en rondelles très fines. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes : la pointe du couteau doit entrer avec une légère résistance. Égouttez-les, puis réservez-les sur un torchon propre.
Pelez et émincez l'oignon en fines demi-lunes. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et remuez régulièrement jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, sans le brûler.
Ajoutez les lardons fumés et augmentez légèrement le feu. Faites-les dorer en remuant jusqu'à ce qu'ils aient rendu une partie de leur graisse. Retirez la poêle du feu et égouttez l'excédent de graisse si nécessaire.
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée en la pressant contre les bords. Piquez régulièrement le fond à la fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
Répartissez les rondelles de pommes de terre sur le fond en les faisant légèrement chevaucher. Étalez ensuite le mélange d'oignon et de lardons fumés de façon homogène.
Coupez le reblochon en tranches de 5 à 7 mm d'épaisseur, ou en deux dans l'épaisseur pour obtenir des morceaux plus fondants. Disposez-les sur la garniture en couvrant toute la surface.
Versez la crème fraîche en filet sur toute la tarte. Répartissez-la régulièrement pour qu'elle imprègne la garniture sans couler excessivement.
Poivrez sans ajouter de sel : le reblochon et les lardons fumés sont déjà salés. Placez la tarte au centre du four et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le fromage soit fondu, gratiné et bouillonnant.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes sur une grille. Démoulez-la ou servez-la dans son plat, puis découpez des parts régulières. Accompagnez-la éventuellement d'une salade verte vinaigrée.
Des salades pour accompagner
Salade d'aubergines rôties, citron et ail frais
Tomates au thon charnues et acidulées
Salade Arc-en-ciel au Maïs et Feta
Pamplemousse farci aux légumes
Vinaigrette à l'orange veloutée et acidulée
Salade de Saint-Jacques et crevettes acidulée
Salade de pois chiches, feta et légumes
Salade Rustique au Saucisson et Cornichons
Vinaigrette aux agrumes et gingembre frais
Vinaigrette onctueuse miel et cidre
Salade de pommes de terre au poulet
Salade Coppa, Roquefort et Noix au Miel
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte de mâche ou de roquette, assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de cidre : sa fraîcheur acidulée équilibre le fromage et les lardons. Un vin blanc sec et minéral, comme un savagnin ou un chardonnay non boisé, accompagne bien son onctuosité. En dessert, des poires pochées au thé bergamote apportent une note fruitée et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte reposer après cuisson : le reblochon se raffermit légèrement et les parts se découpent plus nettement. Le lendemain, les saveurs des lardons et du fromage seront plus marquées. Une fois complètement refroidies, placez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire posé directement au contact du fromage limite son dessèchement, même si la pâte perdra progressivement son croustillant. Pour une garde longue, congelez les parts dans un sac adapté. Réchauffez-les impérativement au four traditionnel à température douce afin de retrouver le fondant du reblochon sans détremper ni agresser la pâte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
