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La salade Francesca associe des tomates cerises, de la mozzarella et du basilic, assaisonnés d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Les tomates apportent du jus et du croquant, la mozzarella une texture souple, et le basilic une note fraîche. Servie après quelques minutes de repos, elle convient aussi bien en entrée qu'en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les tomates cerises sous un filet d'eau froide, égouttez-les sur un torchon propre, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Réservez-les dans un grand saladier sans les écraser.
Essuyez la mozzarella si nécessaire, puis taillez-la en tranches d'environ 1 cm ou en morceaux réguliers. Déposez-la délicatement dans le saladier, à côté des tomates.
Superposez les feuilles de basilic, roulez-les, puis ciselez-les à la main en rubans. Ajoutez-les aux tomates et à la mozzarella, puis répartissez-les délicatement.
Versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique dans un petit bol. Ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis émulsionnez à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir un mélange onctueux et brillant.
Versez la vinaigrette en filet sur la salade, en inclinant le saladier pour la répartir. Mélangez avec deux cuillères ou avec les mains propres, en soulevant les ingrédients sans écraser les tomates ni la mozzarella.
Laissez reposer la salade à température ambiante pendant environ 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis dressez dans des assiettes fraîches.
Idées de Rôtis et Grillades
Tournedos de bœuf crémeux à la moutarde
Agneau rôti au romarin et raisins
Tablier de sapeur à l'ail
Truites Grillées au Citron et Thym Frais
Poitrine de veau farcie aux girolles
Pintadeau Croustillant et Petits Pois au Beurre
Côtes de veau tendres au porto et estragon
Brochettes de porc laquées au miel et soja
Rosbeef au Foie gras et Champagne
Magret de canard au vin de pêches
Poulet rôti et sa ratatouille crémeuse au chèvre
Brochettes de poulet curry-ananas caramélisées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec du pain grillé frotté à l'ail pour apporter du croustillant. Un poisson blanc poêlé ou des brochettes de poulet citronnées en font un plat plus consistant. Une roquette au citron et au parmesan complète la mozzarella par une légère amertume.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour limiter le flétrissement du basilic, posez un film alimentaire directement au contact des ingrédients. La mozzarella devient plus souple et les tomates plus juteuses avec le temps. Sortez la salade du réfrigérateur quinze minutes avant de la servir, puis ajoutez si nécessaire une pincée de sel et un trait d'huile d'olive au dernier moment.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
