Noisettes de Chevreuil Rôties aux Herbes et Sauce aux Baies

Name: Recette Noisettes de Chevreuil Rôties aux Herbes et Sauce aux Baies
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 180 g noisettes de chevreuil; 15 ml huile d'olive; 1 pièce ail; 1 brin romarin frais; 10 g beurre; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir moulu; 50 g baies rouges (mélange de baies sauvages); 30 ml crème fraîche épaisse

Photo de Recette Noisettes de Chevreuil Rôties aux Herbes et Sauce aux Baies

Temps total : 35 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Repos : 0 min

Difficulté : Difficile

1 votes

Ingrédients

Pour 4 personnes

180 g

Noisettes de chevreuil

15 ml

Huile d'olive

1 pièce

Ail

1 brin

Romarin frais

10 g

Beurre

1 cuillère à café

Sel

0.5 cuillère à café

Poivre noir moulu

50 g

Baies rouges (mélange de baies sauvages)

30 ml

Crème fraîche épaisse

Préparation

Étape 1 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2 Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec le beurre.
Étape 3 Ajoutez la gousse d'ail écrasée et le brin de romarin, faites revenir doucement pour parfumer l'huile.
Étape 4 Saisissez les noisettes de chevreuil dans la poêle 2 minutes de chaque côté pour bien les colorer.
Étape 5 Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 6 Transférez les noisettes dans un plat allant au four et enfournez pour 8 à 10 minutes selon la cuisson désirée.
Étape 7 Pendant ce temps, préparez la sauce aux baies : dans une petite casserole, faites réduire les baies rouges avec la crème fraîche à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 8 Servez les noisettes de chevreuil nappées de sauce aux baies, accompagnées d'un légume de saison ou d'une purée maison.

Conseil du chef

Laissez reposer la viande 5 minutes après cuisson pour une meilleure tendreté., Accompagnez ce plat d'une purée de céleri ou de pommes de terre pour un repas complet., Utilisez des baies fraîches ou surgelées pour la sauce selon la saison.