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Cette tarte associe une pâte brisée, une garniture au fromage blanc, à l'œuf, au sucre de canne et à la vanille, puis une couche de myrtilles. À la cuisson, la pâte devient dorée tandis que la garniture prend tout en restant légèrement tremblotante au centre. Les fruits apportent une note acidulée et peuvent être utilisés frais ou encore congelés. La tarte se déguste tiède ou refroidie, seule ou avec un peu de fromage blanc.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au centre. Beurrez légèrement ou chemisez votre moule à tarte individuelle d'environ 15 cm, si nécessaire.
Déroulez ou étalez la pâte brisée sur un plan fariné, puis foncez-la dans le moule sans l'étirer. Pressez-la avec les doigts pour épouser les parois et conserver une épaisseur régulière.
Aplatissez le bord de la pâte, puis piquez le fond à la fourchette en plusieurs endroits. Réservez au frais quelques minutes pour détendre la pâte.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, l'œuf, le sucre de canne et l'extrait de vanille à la spatule jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène, sans grumeaux.
Versez la préparation sur le fond de pâte et répartissez-la avec le dos d'une cuillère. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les éventuelles bulles d'air.
Répartissez les myrtilles sur la crème en une seule couche. Si vous utilisez des fruits surgelés, disposez-les encore congelés pour limiter l'eau rendue pendant la cuisson.
Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture prise, mais encore légèrement tremblotante au centre ; la cuisson se termine hors du four par la chaleur résiduelle.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer sur une grille à température ambiante jusqu'à complète tiédeur. Démoulez doucement, puis servez-la tiède ou refroidie, éventuellement avec une cuillerée de fromage blanc.
Plats de résistance de saison
Filets de bar laqués au soja et gingembre
Poireaux Braisés au Jus d'Orange
Poularde rôtie au porto et citron acidulé
Saumon au duo kiwi-orange
Rougets au beurre d'anchois iodé
Melsa farcie au bœuf et riz parfumé
Écrasé de pommes de terre aux olives
Courgettes farcies au trio de fromages
Daurade au vin blanc et raisins
Tartare de bœuf au poivron rouge
Fondue Charolaise au Bœuf Tendre et Saisi
Saint-Jacques Saisies, Sauce Onctueuse au Safran
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la tarte avec un coulis de framboise légèrement sucré : son acidité prolonge celle des myrtilles et allège le fromage blanc. Un vin moelleux peu sucré ou un cidre demi-sec accompagne bien ses notes fruitées sans alourdir l'ensemble. Une salade de jeunes pousses aux noisettes torréfiées peut précéder le dessert, tandis qu'une quenelle de crème fouettée au zeste de citron apporte une touche onctueuse et vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement la tarte avant de la placer au réfrigérateur, où la garniture se stabilisera. Les fruits libèrent progressivement leur jus, qui imbibe la crème au fromage blanc et ramollit peu à peu la pâte. Couvrez la tarte d'un film alimentaire sans qu'il touche la surface, puis consommez-la dans les quarante-huit heures. Pour une conservation plus longue, placez les parts individuelles dans un sac hermétique et congelez-les pendant un mois au maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
