Anguilles au Vert : Recette Traditionnelle Savoureuse et Facile

Name: Anguilles au Vert : Recette Traditionnelle Facile et Savoureuse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 300 g anguilles fraîches; 150 g épinards frais; 2 pièce ail; 1 pièce échalote; 20 g beurre; 15 ml huile d'olive; 50 ml vin blanc sec; 15 g persil frais; 1 cuillère à café sel; 0.5 cuillère à café poivre noir moulu

Photo de Anguilles au Vert : Recette Traditionnelle Facile et Savoureuse

Temps total : 40 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Repos : 0 min

Difficulté : Difficile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g

Anguilles fraîches

150 g

épinards frais

2 pièce

Ail

1 pièce

échalote

20 g

Beurre

15 ml

Huile d'olive

50 ml

Vin blanc sec

15 g

Persil frais

1 cuillère à café

Sel

0.5 cuillère à café

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Nettoyer et couper les anguilles en tronçons d'environ 5 cm.
Étape 2 Laver soigneusement les épinards et les égoutter.
Étape 3 Émincer l'ail et l'échalote.
Étape 4 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
Étape 5 Ajouter l'ail et l'échalote, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 6 Ajouter les morceaux d'anguille, faire dorer légèrement sur toutes les faces.
Étape 7 Verser le vin blanc, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Étape 8 Ajouter les épinards, le persil haché, saler et poivrer.
Étape 9 Laisser cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les épinards soient fondants et que la sauce soit réduite.
Étape 10 Servir chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou de pain frais.

Conseil du chef

Choisissez des anguilles fraîches et de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire les épinards pour conserver leur couleur et leur texture., Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes si vous préférez éviter l'alcool.