Daube de Taureau Provençale : Recette Traditionnelle et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper la viande de taureau en morceaux réguliers d'environ 4 cm.
2. Étape 2 Éplucher et émincer l'oignon et la carotte.
3. Étape 3 Faire revenir la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
4. Étape 4 Ajouter l'oignon, la carotte et l'ail écrasé, puis faire revenir quelques minutes.
5. Étape 5 Saupoudrer la farine sur la viande et bien mélanger pour lier la sauce.
6. Étape 6 Verser le vin rouge et ajouter les tomates pelées ainsi que le bouquet garni.
7. Étape 7 Assaisonner avec le sel et le poivre, puis porter à ébullition.
8. Étape 8 Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30.
9. Étape 9 Ajouter les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson.
10. Étape 10 Retirer le bouquet garni avant de servir.

Conseil du chef

Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner la viande dans le vin rouge avec les aromates pendant une nuit avant la cuisson., Servez la daube avec des pommes de terre vapeur ou une polenta crémeuse., Accompagnez d'un vin rouge de Provence pour sublimer les saveurs.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, polenta crémeuse